你是否也有過這樣的經驗，吃到很鹹的食物後，就特別想找水喝，沖淡嘴裡強烈的味道。然而根據一項新的研究顯示，鹹食並不會讓你喝得更多，相反的，是讓你吃得更多。來看看網站 Munchies 的報導。
無論你問任何人，大家的普遍認知都是：鹹食會讓人口渴。但這是真的嗎？即使是大眾認定的觀念，不意味這就是正確的。
現在，國際臨床實驗調查刊物 The Journal of Clinical Investigation 的兩份研究結果顯示，吃重鹹的食物，長期看來並不會讓你感到口渴，相反的，卻讓你感到飢餓。
這個發現，要歸功於航向火星的模擬實驗。
包括德國航空中心、Max Delbrück 分子醫學中心和美國范德比大學在內的機構，將兩組各十名男性志願者，安排進密封的模擬太空船內，並模擬飛往火星兩次。第一組進行了 105 天的實驗，第二組則進行 205 天。所有人都吃同樣的飲食，但餐點中鹽的比例有所差異。
結果顯示，無意外的鹽攝取量較高的人，尿中鹽分含量和排尿量都較高。但令研究人員驚訝的，攝取較多鹽的受試者，實際上沒有喝更多的水，反而是喝的更少。另外，這些吃較多鹽的受試者，反而更容易抱怨他們感到飢餓。鹽使測試對象感到更飢餓，而不是更渴。
這項研究結果，使科學家們重新去思考了幾個長期被大眾擁護的觀念。
過去認為，鹽會抓住體內水分子，並將水份帶進尿液排出體外。但新研究顯示，鹽會停留在尿液中，但水會透過身體循環，回到腎臟和身體。
這項研究也使科學家們，重新評估了尿素的功能：「尿素不僅僅是一種被假設的廢物產品。」 Max Delbrück 中心的 Friedrich C. Luft 教授解釋：「相反的，尿素被證明是一種非常重要的滲透劑，一種與水結合並有助於水份運輸的化合物。其作用是當我們排出鹽份時，保持水分在人體裡。我們人體很明顯地，已經找到了一種保護水的方法，否則這些水將被鹽分帶入尿液。」
回想我們的用餐經驗，在吃到味道特別重的食物時，我們通常會添更多的飯來搭配，甚至像東南亞的這些熱帶地方，為了促進食慾，飲食上也不只特別酸、辣，有些料理也特別鹹。日常飲食攝取過多的鹽，會讓水分滯留與體內，不僅讓人水腫，更會引發血壓升高等心血管疾病。這項研究不只使我們去重新思考我們的錯誤認知，同時也使科學家們重新檢視，尿素對我們人體的功效。
文章來源：Salty Food Doesn’t Make You Thirsty After All
編譯：Jennifer Cheng
編輯：Jean Kuo
Photo Credit: Anthony DELANOIX, Mittmac, Unsplash