客座編輯 WINE on Table 餐桌有酒：
台北城西的大稻埕，這幾年的變化令人不得不多看兩眼。想到大稻埕，不再只是古蹟跟小吃；不僅是進駐的文創活力，令人難以意想到的法式餐廳、餐酒館、酒吧等也紛紛現身，並且融合在地特色，隱身在百年風華老屋中。這次我們就精選了迪化街上最有故事、最有滋味的三間餐廳故事跟大家分享。
1. 孔雀餐酒館
電話：02 2557 9629
地址：台北市大同區迪化街一段197號二進 (穿過鹹花生咖啡館)
創辦人兼主廚 Angel Kuo 跟我們分享，理想的堅持之外，最終令他們最開心的，還是莫過於客人向主廚的致意。無論是讚美甚至批評，都代表客人認真對待他們認真對待的食物。曾經就有兩位法國客人在吃完燉飯後，向服務生提出了如何改進的建議。廚房不但不覺受到挑釁，反而在接納意見後立刻做出調整，讓風味更平衡有層次。第二天客人又來吃了燉飯，這次他們向主廚致意，表示這是完美的燉飯。
Angel 說：「我們的敵人不是客人，客人應該是我們的盟友。我們藉由食物連結，藉由短暫美好的用餐時間，一起對抗忙亂現實的世界。」而我們更感謝孔雀帶給我們的這一小份美好，能化為美味進入胃中。
餐酒 Tips：店家自釀的小甕酒可純飲也可做成特色調酒，非常值得一試。想要輕鬆點個啤酒搭餐的人，建議除了常見的瓶裝精釀啤酒外，也可試試店家推薦的信義鄉農會生啤，不輸進口啤酒呢！
營業時間：週日-週四 11:30 am-10:30 pm，週五-週六 11:30 am-24:00 pm，週二公休
2. 福來許
電話：02 2556 2526
地址：台北市大同區迪化街一段76號
在四周的中藥南北貨間，時髦又復古的福來許顯得衝突而不唐突。三個樓層的老屋，揉合酒吧、咖啡輕食、文創商品與私廚空間，現在已是大稻埕必到店家之一，一路走來卻是一波三折。四五年前，身為第一批進駐大稻埕的年輕人，當初店面一找就是一年多。
「啓秉城隍爺，我們是認真想創業的年輕人，請問可以指點我們在大稻埕這裡找一個合適的店面嗎？」
擲了十幾次都是哭茭 (意旨神明不應許所求之事)。為示心意，又許了如願就吃素三個月、半年、一年。還是哭筊。不屈不撓的他們，豁出去說了一句「不然成功的話我就禁慾半年！」聖筊。不敢置信的他們，隔天早上真的接到了一通電話：「喂？請問你們還在找店面嗎？」這裡就是現在的福來許，距離城隍廟不到 200 公尺。房東正是在跟城隍爺請示之後才決定打給他們的。他們與城隍爺的緣分也因此結下，將店名 Fleisch 取為「福來許」。
雖然大部分人認識福來許都是因為咖啡和酒吧，但在老宅的三樓，還有一個低調隱密的私廚空間。採純預約制，每次的主廚和菜色都可隨訂位調整，還有專屬管家服務，呈現宛若大稻埕舊時大戶人家的氣派。大大的中島廚房落在美麗的空間中央，賓客們圍繞著主廚，聽主廚說菜、話家常，享受專屬於自己跟朋友們的生活饗宴。
餐酒 Tips：有機會在這裡點杯調酒享受的話，別錯過跟專業調酒師對話的機會。直接告訴調酒師自己想喝什麼口感，他們都有辦法調給你！三樓的私廚是進階版的老饕之選，跟店家討論餐點和酒款，每一次都是福來許量身訂做的菜色內容。
營業時間：11:00 – 20:30, 周五周六夜間小酒吧 -24:00
3. 豐饒薌舍（原知貳）
電話：02 2557 9935
地址：台北市大同區迪化街1段356之2號
在觀光客步跡漸罕的迪化街北街底，古色古香的街屋中藏身一間葡萄酒饕客間的低調名店－「知貳茶館」。最近知貳默默地將菜單和酒單升級，更名「豐饒薌舍」，預告著此地將以更獨特的姿態往前行。無論是薌的地點或是名字，都會讓人直覺想到是細緻懷古的中餐吧？但是這裡可是正統的法餐魂，只是加上了台灣人記憶中的滋味，讓人忍不住會心一笑。
當家靈魂人物孟鼎 Rolf 在正統法餐和葡萄酒已有二十餘年的經驗，在台灣法式 fine dining 的代表老招牌亞都麗緻刻出他對台北餐酒界無可抹滅的影響後，一顆老靈魂的他選擇了象徵舊時美好的大稻埕作為他的下一步開端，與亞都的團隊用深厚的法料底玩出了「知貳茶館」的台味法餐。而現在的「豐饒薌舍」要比知貳時期多磨出一分溫潤，少了一點實驗的衝撞，多了更嚴謹的風味融合與傳統法菜精神。
隨著時序入秋推出螃蟹宴，飽滿的蟹膏混著香料的氣息像可以穿透螢幕般誘人，喫蟹、品酒、賞月更是讓時歲多了份層次；或像那道紅棗啤酒燉羊腿，解構了勃根地燉肉的元素，用紅棗與啤酒取代紅酒，卻飄散出同樣和諧的香味，加上桌上的酒杯碰撞聲與笑聲，在漸涼的此時，便是頌揚季節的完美一餐。
餐酒 Tips：來到這裡就絕對不可錯過 Rolf 精心挑選的豐富酒藏。請店家推薦適合餐點的單杯酒，或是一整瓶－你永遠都不知道 Rolf 會拿什麼東西出來！特別的台魂法料，配上幾杯葡萄酒，慢慢地享受、聊天，才是真正的生活精神。
營業時間：11:30 – 14:30 、 17:30 – 21:30，每週一公休