起司盤是歐美家庭聖誕節必備的餐點，選擇喜歡的起司，旁邊加上一些葡萄，隨意組合擺盤，不需要任何烹飪技巧。然而，近年英國人的聖誕節大餐，起司盤卻越來越「搞工」，常常造成大量廚餘，英國衛報消費記者最近指出了這個食物浪費的年節現象。
報導引述一項新的調查，估計今年聖誕節，英國將有 220 萬公斤起司進入廚餘桶，專家們正在呼籲消費者選購「零浪費」的起司盤。
「選購好吃的起司，你比較不會浪費」，Borough Cheese 食品公司的考威特（Dominic Coyte）說，「在我家起司盤常常會留下很多小塊，我會把它們冷凍。冷凍會影響起司質地，使它失去硬度，但用來烤麵包或加入醬汁或奶油仍然很適合。盒裝軟起司的剩餘部分也可以在烤箱中加入大蒜、迷迭香和白葡萄酒烘烤，很適合用放了一天、帶有一點咬勁的麵包沾來吃。」
根據「Borough Market」最新市場研究顯示，季節性的起司拼盤最多會有五塊起司，而接受調查的消費者中有近六成（57%）承認他們會把大部分起司扔掉。根據調查結果，63% 受訪者打算在節日期間至少做一塊起司盤，而 22% 受訪者會做三個以上。
倫敦的起司專家呼籲購物者嘗試減少浪費，提供選擇和存放起司的秘訣，以及如何「再利用」最佳賞味期已過但仍然可食用的起司。
英國最大的蛋乳製品商「Arla」預測，今年聖誕節英國人將在起司上花費 20 億英鎊（約台幣 780 億元），其中切達起司最受歡迎。但是，超市常常在起司盤中加入一些新口味，例如蔓越莓、芒果和杏子，甚至還有加了酒的起司。
在調查結果中，有近 1/3 受訪者表示，總有一整塊起司沒有人喜歡而被剩下，而有 1/4 受訪者表示每次上到起司盤，都已經飽到嘴邊了。
報導指出，大規模浪費也出於消費者的無知：18% 的受訪者承認他們不知道如何處理剩飯剩菜，22% 的人不確定他們可以將起司儲存在冰箱中多久打開。
根據英國政府的「Love Food Hate Waste」活動，平常日一天有 310 萬片的起司被浪費掉，這還沒有加上重要節日。
Borough Market 建議購物者購買單塊起司而不是幫你選好包好的組合，並堅持選擇比較小塊的起司。
Borough Market 的零售商、法國康堤起司（Comté）的 Florent Gacon 解釋，「起司存放時，要避免的兩個主要問題是空氣和濕度/水，起司與這兩者接觸，分別會乾燥和腐爛。只要你將奶酪放在乾燥涼爽的地方就沒什麼大問題。把它們放在沒有其他東西的容器裡，不要用保鮮膜包。」
減少起司浪費的密技：
- 購買前先試吃，確保買到喜歡的口味。購買單包裝的起司，不要買幫你選好包好的組合，以免剩下沒有人青睞的悲傷起司。
- 不要覺得起司盤上每種起司都必須準備很多。客人很可能只欣賞其中一小部分真正美味的起司。
- 嘗試用新食譜「再利用」剩餘的起司（和其他節日剩菜），避免有幾個禮拜必須不斷吃同樣食物的感覺。
- 小心存放剩餘的起司，拉長保鮮時間，即使不在家也是一樣。冷凍硬起司也是可行的。
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編譯：姜唯
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編輯：Tina Hsieh
圖：rawpixel、環境資訊中心、Lindsay Moe、Jez Timms、Marc Babin