你曾吃過多少款用芋頭做出的菜呢？
芋皮？ 芋頭饅頭？ 芋頭酥？ 芋頭蒸包？ 芋香冰淇淋？ 芋角？ 荔芋火鴨煲？ 荔芋卷？ 五柳芋頭魚？
待在台灣的這些日子，可以說是人生吃芋頭最多的一段時光。當初在台北的超市發現了一顆大芋頭，既驚嘆又感動，香港售賣的芋頭個子嬌小，比拳頭還要小。還記得媽媽最愛在中秋節前後，放幾顆削了皮的小芋頭進電子飯鍋裡，跟飯一併煮。大抵是米飯與芋頭的化學作用，與飯一起蒸過的芋頭，甜味特別濃郁，沾點醬油來吃，足以讓我忘掉眼前媽媽弄來的珍饈百味。
近來天氣寒流侵襲，脆弱的氣管遇上冷空氣，敏感得成了夜咳的怪病。日間看似一切正常，完全沒有感冒的徵狀，晚上躺在床上睡覺，咳嗽便來襲，令人好不沮喪。這數天以來，不知在何原因下，腦中總想起芋頭。還以為是自己喜芋成狂，誰知翻查一下，才知道芋頭性甘辛、性平，有調節中氣和化痰的作用，而且含鉀、鈣、胡蘿蔔素、維他命 C、維他命 B 等豐富營養，對夜晚咳嗽、食慾不振的我，是有一定的幫助。
台灣芋頭產地眾多，從苗栗公館、台中大甲、台中大安、嘉義、高雄甲仙、屏東高樹、花蓮吉安，到山區部落、離島蘭嶼、金門都有種植，當中常見的就是金山芋頭、小芋頭和大甲芋頭。上次出遊深坑，曾刻意到附近市場找找小芋頭，可是遍尋不獲，只看到攤販賣已經蒸熟了的小芋頭，但新鮮的偏偏只有如石頭般的大芋頭。台灣的芋頭，吃來比香港的既香又綿密（廣東話稱「粉」），很適合做成小吃點心，因此在台北街頭見到，什麼芋頭碗粿、芋圓和芋酥等小吃的特別多，反而廣東式的炆芋頭相對少，鹹食只記得在火鍋料中碰見過。
偷偷告訴大家，台灣芋頭特別綿密且芋香濃郁，這兩個特點，非常適合用來做暖湯，或是土司的抹醬，再加上台灣芋頭肉質綿密易煮，只需要煮十分鐘，差不多能融化成泥，十分容易打成糊狀和推開，用在湯裡可以代替當主角當膩了馬鈴薯；塗在土司上，就不需要植物奶油了。喜歡芋頭的朋友，一定不要錯過！
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