【客座編輯】Jeek：
小吃店、古蹟人聲鼎沸的正午是台南的日常景象，也是最深刻的印象，但我必須說大部份人實在是小看了台南的夜生活。
10、11 點等車潮人潮湧退後，小小的古城只剩些許的低鳴。漫步在沒什麼人的街上，日治建築、百年廟宇隨處可見，忽明忽暗的破路燈把古早年代灰色調還原在眼前。
疑？真的沒什麼人？當然不是，只是外行人你找不到而已！你以為我只是想介紹散步嗎？
- TCRC 前科累累俱樂部
電話：06-222-8716
住址：台南市中西區新美街 117 號
白天人聲鼎沸的百年天后宮，夜晚還留著燒火味。跟著蔭鬱的微光和香菸味你會找到一家不起眼的小酒吧，推開門是截然不同的世界。
台南最棒的調酒、最文青的文青都聚集在這。穿越古董檯燈、木雕吧台，走到後面觀賞壯觀的藏酒牆，找到資深調酒師阿廖請他給你一杯 Infuse（私藏漬釀）調酒吧！
沒有酒單，可以盡情的跟調酒師聊聊。不過如果他們提供你招牌 Sangria，基本上是杯果汁，中看不中醉，嗜酒者可略過。9 點開業大概 10 點就會客滿，要提早報到，不然我喜歡 12 點再愜意地來喝幾杯。
必點：古早味奶酒/Smokey Manhattan/伯爵茶、小黃瓜、蘆筍 Infuse
營業時間：周一～四、日：21:00~02:00/週五～六：21:00~03:00。
- 阿明豬心冬粉
電話：06-223-3741
住址：台南市中西區保安路 72 號
這家算是台南最有名的名店之一了，獨特的川穹醬底跟軟嫩的豬腳和鴨翅，連 Jeek 都覺得垂涎三尺。
不過晚餐時間熱鬧的保安路上，要嚐一口阿明豬心冬粉？你可能要在癱瘓交通的「人籠」裡罰站 2 個小時。在地人都會告訴你：『笨蛋！晚點再來！』許多人不知道阿明豬心冬粉開到凌晨 2 點！
12 點左右，幾個大叔一派懶洋的跟老闆打個招呼，點了一桌菜就坐下，輕鬆享用的古早宵夜。其他菜的魅力大過於招牌豬心冬粉，可以點一碗共食嚐嚐即可。
必點：乾切豬腳淋大蒜、滷鴨翅、骨髓湯、豬腳麵線
營業時間：PM 5:30 ~ AM 2:00
- 悅津鹹粥
電話：06-222-8490
住址：台南市北區西門路二段 332 號
每次騎車經過交通要道-西門圓環，看到「悅津鹹粥」的招牌有這麼一點令人害羞，就是這個害羞的感覺，讓它烙印在台南人的腦海裡，不過它同時也是台南人記憶裡的解酒好夥伴。
只要喝完酒，必定晃啊晃啊來到深夜才開門的悅津鹹粥，點一碗魚皮湯加肉燥飯，魚湯的薑辣味緩和了滿肚黃湯，舒服！有點像清粥小菜任你選，任何要求都可以跟老闆娘說。
必點：魚肚粥、魚皮湯、肉燥飯、大蒜香腸
營業時間：24 HR
- 香圃麵店
電話：06-214-2480
住址：台南市東區大同路二段 63 號
來到台南，不難發現一個特點就是滷味滿街，不過大同小異。
香圃麵店的滷味可不是只是什麼青菜蘿蔔的玩意兒。豬舌、牛心、大腸等內臟配上鹹甜酥脆的五香花生，重口味饕客不能錯過。雖說是麵店，點滷味就好！
必點：豬舌、五香花生、豆干
營業時間：08:00 ~ 01:00
- 阿江炒鱔魚 / 鬍鬚忠牛肉湯（一次吃兩家！）
電話：阿江炒鱔魚 0937-671-052
住址：台南市中西區民族路三段 89 號、91 號
鐵瓢與炒鍋碰撞的鏗鏘聲，醬汁與蒜頭融合的焦香味，立即讓人口水直流。深夜如果不只小餓，這兩家擅長大火候的小吃店絕對不能錯過。
阿江的醬底帶點辣味 kick，嚼起來微微燥口，大火把醬汁逼入麵條，配上一杯啤酒就太棒了！鬍鬚忠的湯底喝一口就覺得滿滿陽剛味，調味簡單而不失層次，牛肉切的半公分厚相當特別（一般都比薄）。它的炒牛肉也火候十足，還可以挑選牛肉等級，很明顯是個嗜肉的老闆，絕對適合肉慾強的吃貨們大嗑一頓！
兩店家相鄰，位子不多，在地人都直接找位置坐下，再到隔壁點菜過來，觀光客才會傻傻排隊喔！
必點：乾炒鱔魚意麵、花紋牛肉湯、大蒜炒牛肉
營業時間：17:00 ~ 02:00
圖/文：Jeek