有機商店已經不稀奇了。美國加州新興的「零碳餐廳」，以零食品碳足跡為目標，消費者來這裡消費，就能實質資助當地的農場實施氣候智慧農法。新研究顯示，這項由加州政府與民間合作的計畫，減少農業用地的溫室氣體排放，這樣的改變就可以扭轉氣候變遷。
加州食品與農業部（California Department of Food and Agriculture, CDFA）和加州空氣資源委員會（California Air Resources Board, CARB）表示，他們將為食品和纖維供應鏈中的企業建立機制，直接為加州農場和牧場的氣候計畫提供資金。
農業用地在因應氣候變遷上扮演關鍵性角色。這種合作將使私人資金能夠用於支持國家氣候智慧農業計畫。
「碳耕法」指的是各種能把碳擠入土壤中的農法，能將溫室氣體二氧化碳封存到土壤中，增加土壤碳含量有助於植物生長，增加土壤有機質，提高土壤保水能力，並減少肥料使用。
土地管理上的小變化也可以稱為碳耕法，如引入零耕農業、保留殘株、混農林業或使用能減少甲烷的飼料添加劑。大規模的碳耕法可能是涵蓋整個農場的減排和吸碳綜合性計畫。
CARB 和 CDFA 打算召集專家小組來設計一套方法，吸引私人投資資金用於氣候智慧農業計畫。
為發展合作關係，CARB 和 CDFA 將與加州非營利組織「多年生農業計畫」和其下的「零食品碳足跡計畫」合作，推出「重建加州再生餐廳」（Restore California Renewable Restaurants），消費者可透過選擇「零碳餐廳」為農場提供資金。
「零食品碳足跡餐廳」透過自願性資助氣候智慧農法，建立再生食品系統。透過直接增進土壤健康和提供優質營養成分來吸引各級餐廳加入。新研究顯示，這些改變可以扭轉氣候變遷。
餐廳有 60% 到 70% 的碳足跡來自食物本身。零食品碳足跡計畫將指導餐廳如何選擇供應商、設計菜單和控制份量來減少食物排放。
到 2030 年，這些再生餐廳可以幫加州農場和牧場減少數百萬噸的碳排。
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編譯：姜唯
審校：林大利
編輯：Tina Hsieh
圖：Suzie’s Farm（CC BY-NC-ND 2.0）