每個有志成為廚師的人，都有不同的起因與夢想，但是有許多人並未真的了解廚房工作是怎麼一回事，就貿然踏入，然後瞬間被擊敗，你，真的搞清楚了嗎？
千萬別只是因為看見名廚光鮮亮麗的表象，加上偶爾喜歡在家下下廚，就幻想著辭掉辦公室工作，把手上的電腦鍵盤換成真空低溫烹調機。對廚師來說，日積月累的進步，烹調出心目中的味道，直到看見用餐者的笑容，這些時刻確實會覺得廚師是世界上最值得的工作之一。但在收成這些甜美果實之前，甚至以後，你必須了解：沒有犧牲就沒有成就。
以下來自 Fine Dining Lovers 的十大提問，要你看清楚廚師所面臨的艱難與犧牲，如果你每題都十分肯定，或許才該繼續朝廚師之夢前進。對自己誠實一點，好好地思考吧！
1. 你「真的」知道成為廚師有多辛苦嗎？
2. 你夠堅強嗎？病假在廚房是不存在的，你也可以忘了週末這種東西。
3. 你知道廚師的工作時數嗎？你有辦法一週工作 60 小時以上嗎？甚至更長時間？
4. 你準備好要從最基層做起嗎？即使你剛拿到知名廚藝學校的畢業證書，廚房這地方是等級制度的，人人幾乎都是從最底層開始。
5. 你能忍受炙熱高溫嗎？廚房很熱，非常、非常熱。
6. 你準備好看著服務人員拿著比你更豐厚的薪資單回家嗎？¹
¹編按：不論國內外，或是不同餐廳業者間，制度做法不盡相同。
7.你準備好面對燙傷、切傷，和各種疼痛了嗎？身為一名廚師，生理上的傷害從不嫌多。
8. 你知道你不會成為電視上看到的那些明星廚師，對吧？
9. 你的抗壓力如何？餐飲業可是被列為世界上最辛苦的工作之一。
10. 你能忍受每天都只睡一點點嗎？廚師總是很晚下班，卻很早上班！
看完這個十個提問，你有被嚇到嗎？還是感覺仍不夠真實？以下來自 Fine Dining Lovers 《五十個身為廚師不為人知的真相》，搭配編者的見解，期望能給你些方向：
廚房持續性的高壓，容易產生情緒與生理上的傷害，你的脾氣有可能會變得起伏不定，或比以前更愛飆髒話。手上可能總有新傷，體重不是過輕就是過重，你的腿可能要壞了，手跟肩背也差不多了。
而在工時的部分可能是這樣的：即使是你工時最短的日子，也比一般上班族工時最長的日子更長；而常態性的長工時日，或許會比一般人醒著的時間還長。因此你可能永遠睡不飽，而比起家人或朋友，你更常和同事相處在一起。
人際關係的經營，也多少會有些阻礙。因為人們都會在節慶假日出外用餐，你經常必須在週末假日、新年、聖誕節、情人節、母親節、父親節，甚至自己的生日當天工作。因此，你可能不容易認識同行以外的新朋友；戀情也可能遇到困難，因為能相處的時間實在太少了；和朋友相約時，則會因為排班日期還沒出來或者難以更動，而造成一些麻煩。
而關於職涯發展，你必須從最底層開始，不斷重複地做同幾件事。不過，態度決定高度，每個人都從底層開始時，你從日復一日的工作中收穫了什麼？你的收入或許會低於其他同齡上班族，但如果你的經濟能力不至困難，應該試著不要凡事朝錢看，那將失去很多拓展眼界的機會。另外，你可能會將不多的薪水拿去買餐飲書籍，趕著去吃最新的餐廳等等，更別說因為著迷各種刀具而砸下去的鈔票。然而，存的錢變少了，不可取代的體驗卻多了！
最後說到成名這件事，如果這是你的動機，那勸你打消成為廚師的念頭吧，因為你真心喜歡的可能是名聲而不是料理吧？
有這份夢想的你，看見來自專業廚師述說的心酸血淚，是否打消你的念頭？還是你覺得不親自試試，怎麼知道自己的能耐到哪？我想，這些提問並不是為了恐嚇你，而是將各種檯面上下的事實說出來，幫助你更能想像這份工作的模樣，也更能確定自己的理想。你或許會發現，上述的某些情況，其實是一體兩面的，不如轉換自己的態度，那麼世界也會跟著不同。
而如果你就是那個對的人，那麼你工作的每一天都會感到疲累卻滿足，為自己能夠成為廚房的一份子感到幸運，並這樣一路走下去！
文章來源：
10 QUESTIONS EVERY CHEF ASKS WHEN PEOPLE TELL THEM THEY WANT TO BE A CHEF
50 THINGS THEY NEVER TOLD YOU ABOUT BEING A CHEF
編譯：Patricia Ma
編輯：Jean Kuo
圖：My Safety Sign、ARTINFO、LIMELEAF、Chasing Cinema、Tim Walker、NY Times、John Cullen、carpe diem club、hrScene、Etsy、Crate & Barrel