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WINE on Table 餐桌有酒
走進葡萄酒專賣店，總是被五花八門的標籤和介紹搞得暈頭轉向？那麼如果把這些資訊都拿掉，我們對這瓶酒的認識還會一樣嗎？
葡萄酒的盲飲便是如此：屏除固有的成見和包裝對潛意識的影響、純粹靠著嗅覺和味蕾，才能真正感受一瓶酒的內涵。最知名的例子，莫過於 1976 年的巴黎品酒會 (Judgement of Paris)。當時英國酒商 Steven Spurrier 因應美國建國兩百週年，廣邀了當時法國重量級的酒評，同時盲飲評分當時默默無名的加州酒、以及法國頂級的勃根地白酒和波爾多紅酒，結果大出所有人－包括 Spurrier本人－所料，加州酒在紅白酒都打敗法國贏得第一名！這場盲飲讓加州葡萄酒像灰姑娘般搖身一變，從此擠身世界頂級葡萄酒地圖。
但即使我們不是評審或專業侍酒師，盲飲也是一種有趣的活動，能夠訓練我們對飲食的感受能力。前幾天受朋友之約參加了一場盲飲活動，主題是法國 Loire 和 Alsace 的白酒。每款酒有五分鐘的時間，參加者寫下品評筆記，再根據這些風味特徵來猜出葡萄品種、大小產地還有年份。原本覺得要聞出如此細微的不同、再猜出答案簡直是大海撈針；不過當活動開始，我練習將全部的注意力放在自己的嗅覺和想像時，神奇的事便發生了：我發現自己開始聞到許多細微的香氣，像孩子玩捉迷藏一樣笑跳著等我去找出來。找不到的，就像朋友說的，「多練習就好了」；重點是，這個有趣的經驗讓我了解到自己感受能力的可能性。
下次與朋友聚會時，其實也可考慮玩個盲飲的遊戲，讓大家重新認識一瓶酒、還有一瓶酒能帶給自己的感動。
文：WINE on Table 餐桌有酒
圖：WINE on Table 餐桌有酒/Jordan Vineyard & Winery/One Kings Lane/mintlovesocialclub