販賣機賣披薩、機器人做壽司 機器取代人力是未來趨勢?


儘管現在講究手作工藝的食品越來越受消費者歡迎,有的企業卻朝不同的方向發展。美國披薩販賣機公司 24/7 Pizza Box 今年將於佛羅里達州推出披薩販賣機;來自日本的壽司機器人則已在美國的餐廳及大學食堂運作。

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據 Chicago Tribune 報導,販賣機在美國商機達 75 億美元,呈現持續成長的趨勢,至 2020 年,每年銷售額都將成長 1.8%。其中,佔大多數的不是新鮮食品,而是電影、電視遊戲的 DVD 和零食點心。

不過,這股成長的趨勢也點出新一代年輕人的使用習慣,因為熟悉網路與數位服務如 Uber 及 Amazon.com,某種程度上較不喜與人互動,再加上人力成本高昂,種種原因催生機械化餐飲服務。有的餐飲公司注意到這塊商機,像是麥當勞就投資自助點餐裝置及自製拿鐵的機器。另外像美式餐廳 Chili’s 則讓顧客使用平板電腦,不用等服務員來,在座位上就能埋單。

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現在,美國加州及威斯康辛等地都出現了墨西哥捲餅販賣機 Burritobox,全美共計 25 台,下個月將再增設 50 台,其中也看準了紐約地鐵通勤人士的口袋。創辦人Denis Koci 表示,有自信讓 Burritobox 成為食品界的 Redbox*。針對那些覺得販賣機的食物很噁心的人,Koci 說:「我懂。不過與其說它是販賣機,不如說是自動化餐廳,那些墨西哥捲餅都是手工做的,每天都會派人員檢查捲餅新不新鮮。」

*美國電影及電視遊戲 DVD 的販賣機公司。

另外,美國迴轉壽司店 Sushi Station 則使用了製作壽司捲的機器,一台要價 1 萬 9 千美元,不過成效卻讓人滿意,供給一間店一天 1 千捲壽司的量,省時省力。「這機器真的太好了!以前要花一年教壽司廚師的事,現在只要一兩天就能完成。」Sushi Station 的老闆 Aki Noda 說。

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回到披薩販賣機,24/7 Pizza Box 的創辦人 Lynnie Cook 說,至 2017 年,訂單預計從現在的 1 百多筆,增至 2 千 5 百筆。縱然前景看好,美國披薩店 Big G’s Pizza 的創辦人之一 Jeronimo Gaytan 對此卻有些保留,「人們真的會想買販賣機裡的披薩嗎?」他遲疑地問道。機械化不可否認地正逐步改變人類的生活,但實際的應用與發展,還有待時間檢驗。

資料來源:Sushi robots and vending-machine pizza will reinvent the automat

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文字:Ting Wei
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