拍出故事與靈魂的餐桌風景:《攝影食光》


< NOM Magazine 引言 >

「每一張照片作品,都像是我靈魂的一部份。」

食物攝影師 Gia 所拍攝的,不僅僅是一道食物,她同時結合了食物造型、情境攝影與後製編排,經過一層層的設計、計畫,以影像傳遞出有故事性、有溫度的畫面。

如何從靈感發想、食物造型、情境佈景、實際拍攝到後製編輯,讓 Gia 帶你一探究竟。


食物造型的層次感

食物攝影的食物造型不單只是在拍攝時幫食物刷刷油,或是調整一下薄荷葉擺放的角度,在發想階段就必須設計好食物的外觀與配色,接著才能決定道具、背景、拍攝方式,進而影響一張照片的整體走向。

食物造型就如同拍攝人像時需要妝髮造型一樣,妝髮需要與拍攝風格搭配,不然很容易被道具與佈景掩蓋過光芒。而為食物造型時也是需要「因材施教」,每個食物長得都不一樣,必須依照它們的特性與優點來設計畫面。像是我平時很喜歡烤香蕉蛋糕,它也是我的日常蛋糕口味之一,它說好吃是真好吃,但唯一一個缺點就是外貌很樸實。只是當早餐或甜點吃就算了,但如果是希望放在部落格上分享食譜,雖然我們知道它味道很好,但隔著電腦螢幕也無法證明,這時就只能靠吸引人目光的食物造型來引起注意。

而要讓食物在畫面中看起來誘人,很大的關鍵就在於視覺上的層次感。我最常用的手法
有二種,一是利用顏色的搭配,二是利用質地或形狀不同的食材。

香蕉蛋糕本身就是一塊黃褐色的圓形物體,其實光線好的話,單拍表面的裂縫也不錯,但是希望視覺可以強烈一點,就可以加入一些風味相搭,又能增加造型層次的元素。我原本就設計好要加入焦糖煎香蕉片與堅果,但是這兩樣食材的顏色跟香蕉蛋糕一樣都是黃褐色,雖然質地不同,也是可以營造出層次感,不過為了讓畫面更豐富,先抹上了一層打發鮮奶油作為襯底,如此一來更能突顯焦糖煎香蕉片、堅果與焦糖淋醬的存在,另外還在一片黃褐色中穿插了藍莓妝點,打破單一色調顯得更有層次感。

背景與裝蛋糕的餐盤都選用了十分低調的灰白色,最終畫面雖然沒有很多色彩,但在視覺上卻有著很豐盛的感覺。

太無聊的甜點蛋糕,可以用粉類(糖粉、巧克力粉)、淋醬類(打發鮮奶油、果醬、果漿、糖漿)、其他質地(壓碎堅果、餅乾屑)、新鮮食材(水果、新鮮香草)等來增加表面質地的豐富感。但是必須要注意是否與甜點本身的風味相搭,畢竟食物造型講的是食物的味道,如果只是為了增加色彩在香蕉蛋糕上加了九層塔與辣椒片,所呈現的味道感覺有點太過前衛。

食物造型的配色與佈置

食物造型的配色是絕對不允許馬後砲的行為,也就是說不要煮好菜、烤好蛋糕才去想我要怎麼造型它。

發想食物造型時,我第一個會考慮的就是顏色。

首先要懂得利用水果、食材本身的色彩與質地,例如無花果、草莓、藍莓、奇異果等切開後,剖面與表面是不同顏色的水果,造型時就可以交錯翻轉的疊放,讓食材「立起來」,不要平躺在蛋糕之上,如此一來能錯開擺放的角度。水果迎光面如果不同,就會有不同的色彩與明暗效果,這是營造立體感非常有用的手法。

應該有注意到,藍莓又出現了。藍莓是我愛用的裝飾利器,因為它的色彩不突兀,而且可以作為「墊腳莓」讓其他食材躺在它身上。再來它的表面質地是霧面的,在食物攝影中,所有霧面的物件都是珍貴的。妝點在無花果塔之上,剛好與無花果的顏色與質地都形成了對比,添加了層次感。

拍攝與後製重點:因為食物是主角,確定水果的曝光正確,對焦也是在水果之上。後製時,可以將水果的曝光再稍微調高,並且將配角及背景的色彩飽和度拉低一些,讓顏色都集中在主角身上。


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作者/圖:Gia
出版社:La Vie 麥浩斯
編輯:Tina Hsieh