想知道路易莎、雀巢、饗賓經營秘訣?快報名 12/2「FIA 2021 飲食創新大論壇」獨家揭曉


責任編輯:Naomi Chen

後疫情食代下,全球飲食消費趨勢捉摸不定,飲食產業該如何在創新突破的餐飲風潮中預測消費新趨勢?而站在疫情衝擊第一線的餐飲業者,又該如何在最壞的年代中,跳出框架、挖出新商機?

今年「FIA 2021 飲食創新大論壇」邀請到路易莎董事長黃銘賢、台灣雀巢股份有限公司董事長兼總經理羅台青、舊振南總經理李立元、米其林一星餐廳「山海樓」創辦人何奕佳、饗賓餐旅總經理陳毅航、凱度集團亞洲區董事總經理郭雅芳,及全球動物保健行業的前五大品牌「奧特奇」的業務發展行銷經理張鈺雯,從供應鏈端的農業永續到全球飲食趨勢,再到終端的餐飲品牌創新,帶你掌握最新餐飲趨勢及品牌經營秘訣,在「後疫情食代」下開創全新飲食視野!

如何將餐飲業的永續及創新概念轉化為品牌價值?

主題:咖啡該如何放大品牌魅力的吸客大法?
講者:黃銘賢(路易莎咖啡董事長)

路易莎靠著中央餐食工廠、客製化餐點與舒適的空間體驗,在台灣咖啡紅海中突破重圍,店鋪數量超車勁敵星巴克,成為國內第二家在台股掛牌的連鎖咖啡業者。而背後的幕後功臣,就是號稱台灣咖啡界最大推手的路易莎董事長黃銘賢!不僅在疫情期間逆勢拓展 20 間直營店,未來更將以大型店面作為展店趨勢,提高內用體驗的品質來吸引顧客。別人不敢做的,他逆向操作!

主題:為何當代餐飲需要更重視在地食材的永續價值?
講者:何奕佳(永豐餘生技公司總經理/山海樓創辦人)

為了父親健康,一頭栽進有機食品領域的永豐餘生技公司總經理何奕佳,比他人更能體會食材及飲食對人體的重要性。秉持著有機農業的精神,永豐餘生技的自有品牌「GREEN & SAFE」,有超過 77% 的產品獲得國際 A.A.Clean Label 無添加的驗證!何奕佳更將這些新鮮食材導入公司旗下的「山海樓」餐廳,從品牌經營、台菜手路菜傳承及台灣老品種食材選用等各面向,落實維護永續台灣農業價值,及守護台菜飲食文化的堅持,最終在 2021 年成為首家獲得米其林綠星獎殊榮的台菜餐廳!

主題:餐飲品牌如何勇於創新,創造品牌新價值?
講者:陳毅航(饗賓餐旅集團總經理)

自助餐與 Buffet 業者在 2021 年的疫情危機面臨前所未有的營運挑戰,饗賓餐旅集團總經理陳毅航提早佈局,趕在全台實施三級警戒的一週內,緊急彙整中央餐廚及電商平台「饗在家[email protected]」的資源,把旗下 7 個品牌的料理轉為冷凍調理食品,再搭配外帶外送彌補疫情下的業績缺口。而饗賓又是如何在疫情期間發揮 IT 能力、塑造高品牌價值、高獲利體質與經營者團隊,成為重視消費者體驗的 D2C(Direct to Customer,品牌電商)企業?

如何在飲食產業鏈中發揮永續價值、創造品牌優勢?

主題:如何創造品牌競爭優勢,開發創新市場新商機?
講者:李立元(舊振南食品股份有限公司總經理)

百年餅店如何擺脫「老派」,賦予傳統糕餅新生命?從第 5 代掌門人李立元身上就可找到答案!有別於前面 4 代的傳統作風,李立元積極在任年推動數位行銷與體驗經濟,例如導入 CSR、ERP 等電子系統,更推出領先全台業者的喜餅預約試吃、線上代客送禮、素三牲訂閱制…等一系列創舉,試圖為老店注入一股活水!此外,舊振南在顧客體驗上採用精緻包裝中,運用設計美學來呼應品牌定位,讓老品牌搖身一變成為最「厚禮數」的禮品品牌和數位轉型的最佳典範!

主題:如何將永續概念融入商業模式,創造共享價值?
講者:羅台青(台灣雀巢股份有限公司董事長兼總經理)

雀巢集團近年來在各地進行許多的疾病營養、老人營養及一般營養研究,針對趨勢變化不斷推陳出新,提供各區在適口性、營養需求上的差異化產品及服務,更於 2010 年起在台深耕共享價值的精神,連續 11 年聯手董氏基金會舉辦「雀巢健康兒童計畫」,鼓勵孩童注重均衡飲食,實踐雀巢專屬的 HEHE 健康力!而董事長羅台青又是如何帶領雀巢貼近台灣消費者,運用食物力量創造商業永續,在產業鏈各環節中成功共創永續價值?

從農業供應鏈到全球消費市場,帶你洞悉永續發展及食飲趨勢

主題:後疫時代:從食飲趨勢洞察新思維、創新成長
講者:郭雅芳(凱度集團亞洲區董事總經理)

在全球的飲食趨勢中,凱度在 2020 年觀察到「疫情加速共好的付諸行動」,許多跨國製造商帶領減塑環保包裝的使用進入新常態,如可口可樂日本旗下的飲用水品牌 ILOHAS 推出 100% 無標籤回收瓶,聯合利華旗下的多芬也承諾使用無塑膠肥皂和 100% 可回收塑膠瓶包裝。而在疫情加劇的 2021 年,改變的是食飲、是生活、也是價值觀,凱度從後疫情時代解讀趨勢,佐以全球市場實例,帶您從創新角度贏得商機!

主題:推動食物供應鏈的永續發展:從碳農業開始
講者:張鈺雯(台灣奧特奇股份有限公司業務發展暨行銷經理)

未來 30 年是農業歷史和未來最重要的時期,沒有任何一個產業能夠比它對環境的未來產生更加正面的影響!而台灣奧特奇透過科學技術與創新,提供給在第一線畜產業奮鬥的農民,改善飼料效率、農場效率與禽畜健康的服務,從碳農業開始,為整體供應鏈帶來更安全的食物與更好的產業永續發展。

FIA 2021 飲食創新大論壇:以萬變應萬變.破解飲食消費新密碼
活動時間:2021 年 12 月 02 日(四)下午 13:40-17:40(13:00 開放入場)
活動地點:松山文創園區製菸工廠/2 樓多功能展演廳
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