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廚刀選購秘訣:不要再買昂貴的刀具組了!


一組五六件的刀具組看似齊全,但或許其實並不值得。因為為了節省成本,許多製造商並不講求材質、品質或尺寸,刀子一旦不好使,相對也容易發生危險。另一個陷阱是,你以為你會用到刀具組中的所有刀子,但真的常用的只有其中兩把。與其這樣,不如仔細挑選兩三把實用且耐用的刀具,花費看似較高,但你將有好長一段時間不必煩惱買新刀具的事。

不同的烹飪方式自然需要不同的刀具,如果你不確定該買什麼樣的刀子,不妨參考 Lifehacker 列出的清單。

推薦必備

8 吋或 10 吋的廚師刀
切肉、魚及蔬菜等各種食材的綜合性刀具,尺寸的選擇則依每個人的使用習慣而定。

3 吋或 4 吋的削皮刀
為蔬菜及水果去皮時,菜刀或廚師刀都顯得太大,一把削皮刀才最剛好。

鋸齒麵包刀
麵包刀的用途其實很多,不只能用來切麵包或三明治,還能切肥肉、番茄、桃子或任何外硬內軟的食材。不過,若廚師刀夠鋒利,就不一定需要麵包刀了。

廚房用剪刀
不論是剪去蔬果上的枝葉,還是打開食物包裝,廚房剪刀都是實用的好幫手。

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非必備

7 吋或 8 吋的三德刀
有人稱三德刀為萬用刀,其前端較尖、刀身較短,更能準確切片、切丁或剁碎。

中式菜刀
精良的設計讓它不僅能剁大塊的肉或骨頭,還能切絲切丁。

切肉刀
適合用來切烤牛肉、蛋糕,或是任何大而厚實的食物。

切肉刀

魚刀
窄而薄的刀型適用於取下魚皮、肥肉或蔬果的外皮。

魚刀

資料來源:Don’t Buy Expensive Knife Sets: These Four Knives Are All You Need

圖片來源:Gizmodo/GH/Ruten/Amazon/WMF/Victorinox/BBQ-Brethren/BayTree