你知道釀造啤酒曾是專屬女人的工作嗎?


雖然啤酒給人陽剛的形象,現在的釀酒業也以男性居多,但你知道釀酒曾經是女人的工作嗎?據英國雜誌 Stylist 報導,從中古世紀由女人掌管啤酒釀造,後來成為男性的代表飲品,到今日女人又開始在釀酒業活躍,這其中的峰迴路轉,由身為英國八位女性啤酒侍酒師之一的 Jane Peyton 娓娓道來。

15 世紀以前,家庭的形態是男主外女主內,男人負責打獵外務,家中的大小事則由女性掌管。因為當時沒有工業化的生產模式,啤酒多在家中製作,所以釀造啤酒這件事自然而然落到女人身上。而且,當時啤酒被視為營養的飲品,連小孩也能喝。時至今日,仍有少數非洲及南美洲偏遠地區的女性負責釀造啤酒。

中古世紀的人們多不識字,影像的記憶始終比文字深刻。我們常在電視或書裡看到的巫婆,總是戴著尖尖的高帽、攪著冒泡的大釜、騎著掃把,身邊還跟了隻貓。這個深植人心的想像,其實也與啤酒釀造有關;婦女戴了尖帽子,為的是在市場叫賣時更引人注目。冒泡的大釜是烹煮啤酒材料時的情景。掃把除了用來掃地,也為因應當時的規定:如果要販售啤酒,得將掃把插在門上。貓則能防止害蟲接近啃噬麥芽。

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到了 14 世紀,英國黑死病大流行,人力短缺,身體強健的勞工收入大增,他們開始花更多錢在啤酒上。又因英法百年戰爭(西元 1337 年~ 1453 年),士兵對啤酒的需求多過於婦女所能釀造的量,因為這兩個原因,釀酒廠紛紛成立。再加上當時已婚女性的資產都規男方所有,也不能跟銀行貸款,所以從 15 世紀開始,女性漸漸從啤酒業消失。

時至今日,多數的啤酒廠仍以男性為主,愛喝啤酒的也以男性居多,從多數啤酒剛硬的包裝設計可見一斑。不過,也開始有女性投入這個產業,像是 Sara Barton 就於 2013 年榮獲英國年度釀酒人,她也是首位獲得此頭銜的女性。「釀造啤酒其實就像煮菜,只是容器大了點。」Jane Peyton 認為,當越多人看見女性投入啤酒業,就會有越多女人對啤酒產生認同,打破啤酒專屬於男性的刻板印象。

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資料來源:
Women and beer: a pocket history
Beer festival in Norwich promotes women’s growing role as brewers and beer drinkers

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文字:Ting Wei
圖:91x/filmic-light/ibtimes/pilsen