不專業也沒關係,盲品:拿掉標籤、挑戰葡萄酒的本質


走進葡萄酒專賣店,總是被五花八門的標籤和介紹搞得暈頭轉向?那麼如果把這些資訊都拿掉,我們對這瓶酒的認識還會一樣嗎?

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葡萄酒的盲飲便是如此:屏除固有的成見和包裝對潛意識的影響、純粹靠著嗅覺和味蕾,才能真正感受一瓶酒的內涵。最知名的例子,莫過於 1976 年的巴黎品酒會 (Judgement of Paris)。當時英國酒商 Steven Spurrier 因應美國建國兩百週年,廣邀了當時法國重量級的酒評,同時盲飲評分當時默默無名的加州酒、以及法國頂級的勃根地白酒和波爾多紅酒,結果大出所有人-包括 Spurrier本人-所料,加州酒在紅白酒都打敗法國贏得第一名!這場盲飲讓加州葡萄酒像灰姑娘般搖身一變,從此擠身世界頂級葡萄酒地圖。

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但即使我們不是評審或專業侍酒師,盲飲也是一種有趣的活動,能夠訓練我們對飲食的感受能力。前幾天受朋友之約參加了一場盲飲活動,主題是法國 Loire 和 Alsace 的白酒。每款酒有五分鐘的時間,參加者寫下品評筆記,再根據這些風味特徵來猜出葡萄品種、大小產地還有年份。原本覺得要聞出如此細微的不同、再猜出答案簡直是大海撈針;不過當活動開始,我練習將全部的注意力放在自己的嗅覺和想像時,神奇的事便發生了:我發現自己開始聞到許多細微的香氣,像孩子玩捉迷藏一樣笑跳著等我去找出來。找不到的,就像朋友說的,「多練習就好了」;重點是,這個有趣的經驗讓我了解到自己感受能力的可能性。

下次與朋友聚會時,其實也可考慮玩個盲飲的遊戲,讓大家重新認識一瓶酒、還有一瓶酒能帶給自己的感動。

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文:
圖:/Jordan Vineyard & Winery/One Kings Lane/mintlovesocialclub