不再只有番茄口味,來試試這杯泡菜版的血腥瑪莉


剛踏進調酒的花花綠綠世界,瀏覽菜單時被這個特別的名字吸引,「血腥瑪莉」這個陌生但又貌似在哪聽過的詞,好奇心驅使下點了一杯這獨特的鮮紅色的飲料,喝下一口後禁不住的皺下眉頭:「這是酒該有的味道嗎?」

相信這是很多人與血腥瑪莉初邂逅的場景,這杯暗紅色調飲是一種以伏特加和番茄汁做為基底的調酒,但近年來,也出現了多種不同的創意調法,現在就來看看 Tasting Table 介紹刮起一陣熱烈討論的血腥瑪莉創意口味 :

血腥瑪莉常是早晨解宿醉的選項之一,關於它的起源眾說紛紜 — 但探究這杯飲料的組成,可就不是這麼難的事了。

據說在 1920 年代,巴黎的 Harry’s New York Bar 酒吧的酒保 Fernand Petiot,將俄國伏特加和罐頭番茄汁混合,製作了第一杯血腥瑪莉。1890年代,還有另一說,是蕃茄汁配上生蠔的無酒精飲料,在當時相當受歡迎。諷刺的是,正是像血腥瑪莉這樣的經典調酒,不論如何改變成什麼樣的版本都滋味誘人。

位在紐約布魯克林區的韓式烤肉和卡拉 ok 店 Insa,飲料總監 Shayna Cott 表示,他們的亞洲辣味血腥瑪莉,是精疲力盡一晚後的最佳選擇。Insa 的版本相當清淡爽口,魚露、帶甜味的燒酒、泡菜和芥末粉的混合、和一點日式辣七味粉。Shayna Cott 也表示,這份調酒要加醃漬野生韮蔥也許很奇特,但沒有什麼是行不通的:「曾經看過有人把血腥瑪麗淋在起士漢堡上,如果這樣都行得通,那麼冰箱裡任何食材怎麼拿來配都不是問題。


紐約 Insa 的泡菜血腥瑪莉

份量:8 杯

準備時間:15 分鐘

材:

血腥瑪莉:

4 杯的番茄汁

2½ 杯燒酒

½ 杯又一大匙泡菜汁

½ 杯的檸檬汁

1 大匙的醬油

1 大匙的魚露

½ 大匙的 Tabasco

½ 大匙事先準備好的辣根

¼ 茶匙的芹菜鹽

¼ 茶匙的芥末粉

冰塊

 

裝飾品:

Castelvetrano 橄欖

醃漬雞尾酒洋蔥

醃漬野生韮蔥

泡菜黃瓜

泡菜

檸檬切片

七味粉

 

作法:

將所有的材料放入大量杯中攪拌,再分裝至裝有冰塊的玻璃杯中,用根小牙籤串上橄欖、雞尾酒洋蔥、野生韮蔥和泡菜黃瓜放置於杯上,旁邊再放點泡菜和檸檬片,最後再灑一點七味粉即可上桌了。


不管是不是喜歡血腥瑪莉的胡椒和蕃茄味,下次也來試試這款泡菜改良版吧,說不定能顛覆你對這款經典飲品的刻板印象呢。

文章來源:Kimchi Bloody Mary

編譯:Jennifer Cheng
編輯:Jean Kuo
圖:Tasting Table, FOOD52, Edible Brooklyn