米其林二星廚師 Michel Roux Jr. 認為它是「用途最廣泛、最好吃的根莖蔬菜之一」。
它烏黑油亮、粒粒分明,酷似大白鱘魚子醬,因此又稱為「大白鱘小扁豆」(beluga lentils) 。
目前市場上生豆的供應不僅豐富且來源繁多,如何維持生豆品質穩定並與來源建立長期策略夥伴關係,是買豆者的一大責任。
隨著生活富庶及飲食文化的豐饒,原本是以收成農作物為主的御節料理,漸漸變成滿載山珍海味的美味佳餚。
咖啡產業蓬勃發展,在全球創造巨大的營業額,但這些物種的健全受氣候變遷、棲地流失及疾病和蟲害蔓延的威脅。