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Noma 下一站快閃將回到丹麥


才結束在墨西哥圖盧姆 (Tulum) 的快閃活動,知名餐廳 Noma 一刻也不得閒,旋即展開下一波快閃。

Food & Wine 報導,這次的快閃活動名為 Under the Bridge,直譯為橋底下。而實際的快閃活動地點正位於丹麥哥本哈根的 Knippelsbro Bridge 這座橋下。

Eater 報導,哥本哈根正是從前 Noma 的所在地。這次的快閃活動將由副主廚及餐廳經理領導,他們雖然沒有參加今年十二月將啟動的 Noma 2.0,不過這 30 名 Noma 成員將著手於這項活動,預計 7 月 19 日開始。

Under the Bridge 走的是戶外家庭風格的餐廳,票價每人約 1000 克朗(約新台幣 4,690 元)。相較於 Noma 晚餐每人約新台幣 9,176 元,快閃活動的票價相對便宜。

事實上,Noma 墨西哥快閃活動的部分收益捐給 Mundo Maya Foundation,當初 René Redzepi 正式透過這個基金會和他的團隊找尋食材。除此之外,Redzepi 也提供獎學金讓墨西哥的餐飲學生到 Noma 學習。

回到 Under the Bridge 上,這次快閃活動的食物將會比較簡單,確切來說就是夏日夜晚 Noma 員工自己也會吃的料理。不過消息就只到這,食物是否為採集而來還不能確定。不過既然是在橋底下,萬一下雨了怎麼辦?Noma 表示會採取「必要措施」來為客人避雨。

雖然原本位於哥本哈根 Noma 已歇業,但仍有許多計畫如火如荼地進行。比如原址改為現在的新餐廳 Barr,由 Redzepi 的好友 Thorsten Schmidt 掌管。Redzepi 也在前陣子發布 app,教大家如何辨認與採集野生食物。

原以為這次墨西哥快閃後還要再等一陣子才有 Noma 的新聞,沒想到消息接二連三傳出,驚喜不斷。

 

資料來源:Noma’s Next Pop-Up Will be in Copenhagen
編譯:Ting Wei
編輯:Cindy Lo
圖:Rasmus Kramer Schou/Noma, Noma/Facebook