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這樣做,在家也能享受韓式烤肉


韓劇男女主角常在下班後相約吃烤肉,感情就這麼在烤肉和燒酒間慢慢增溫。韓國烤肉的特色在於用水梨醬料醃製,烤好的肉用剪刀切成小塊,用菜葉包著肉塊與佐料一起食用。讓人吃得津津有味的韓國烤肉,不一定要出門才吃得到,跟著 Tasting Table 的教學,在家裡也可以試著自己準備。

家裡如果沒有桌上型烤爐和抽油煙機的話,用炭火烤肉架或瓦斯烤肉爐代替都沒有問題。搞定了烤肉架,剩下只要準備對的食材、慢慢醃肉,再邀請親朋好友來家裡就行了。

1. 準備各式小菜

色彩繽紛的碟碟小菜,是韓國菜不可或缺的元素,但也別擔心,不是每樣都必須自己做才行。買些現成的泡菜、醃漬小菜,回家用麻油炒點豆芽菜或菠菜,再做一份馬鈴薯沙拉就好。

2. 醃肉與醬料

烤肉的焦點當然是上等的好肉,韓國烤肉的肉有風味十足的醃肉,也有吃原味、不經醃漬的肉品。到韓國料理專賣店或是部分超市,有時候可以找到醃好的韓式烤牛肉 (bulgogi),和牛小排 (kalbi)。(編按:店裡沒有的話,也可以詢問店家哪些現成醬汁適合拿來醃什麼樣的部位。)蔬菜的部分,建議還是選耐烤的洋蔥和香菇比較好,洋蔥和香菇肉汁拌在一起也十分下飯。

3. 調味、沾醬、包起來

雖然說是叫做「韓國烤肉」,但當然不能只有肉其他什麼都沒準備。米飯是韓國烤肉不能缺的,在小碟子裡放粗鹽、黑胡椒和麻油,以及鮮味十足的包飯醬。除此之外,還要準備洗淨從冰箱拿出來的生菜葉、切成絲的青蔥,還有青辣椒,準備些許大蒜也十分不錯。

4. 燒酒炸彈與啤酒

吃韓國烤肉的時候,怎麼能讓燒酒和啤酒缺席?韓國啤酒 OB、Hite、Cass 當然是冰著喝最好,傳統的燒酒喝起來十分滑順,水果口味的燒酒更是讓人一杯接著一杯。酒量好的話,還可以試試將燒酒投進啤酒杯裡的燒酒炸彈。


夏日在家裡開趴,就此多了一種選擇,走韓式風格的烤肉派對,只需要稍稍準備,就能吃得心滿意足。

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文章來源:How to Throw a Korean Barbecue Party at Home

編譯:Jean Kuo

編輯:Cindy Lo

圖:Sura Korean Barbecue Restaurant in Providence, Rick Poon/Tasting Table, Gentl & Hyers/Bon Appétit