飲食文化 Culture & Trends

英人在臺北 最思鄉的味道 – Ash 的療癒美食推薦


三年前,我從英國抵達臺北,剛到的時候對於臺北多元的餐飲文化與目不暇給的選擇,倍感驚豔,同時,也發現許多食物跟我在英國所習慣的味道不大一樣。不過,我真心地愛上台灣,和這塊寶島上的獨特的魅力。

雖說,臺北的在地美食與用餐環境品質,對我來說遠超過英國,即便如此,人總會有想家的時候。每當「思鄉病」發,食物似乎能最直接地喚起故鄉的味道。身為英國人,一切就從一杯茶開始。不過在英國,我們不喝烏龍茶或炭燒茉莉綠。No!我們就喜歡簡單的紅茶,配上一點點牛奶,當然,除了喝茶以外,還有許多慰藉人心的療癒系食物「comfort food」:

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星期天就是烤肉天!The Sunday roast
Sunday roast 對英國舉國上下來說,是個約定成俗的家庭聚會傳統。每個星期天早上,媽媽們會費盡心思為家人準備大餐,豐富的菜單上少不了烤馬鈴薯、兩三種烤蔬菜、炙蕪菁(parsnip),以及濃郁的肉汁沾醬(gravy) ,當然也還有媽媽們為接下來一週特選的烤肉(roast),從全雞、豬、牛、羊或火雞(通常是聖誕節吃的)等都是令人期待的主餐!

有些家庭每週都會聚在一起享用 Sunday roast(我家也不例外)。有時候會舉辦在祖父母家偶爾也會是請長輩們來,總之,不管是誰到誰家,我在台灣也快要可以吃到 Sunday roast 了!(但應該是不會在我台北僅有個烤麵包機的寒舍就是了…

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烘培馬鈴薯佐燉豆和起司 Baked potatoes with beans and cheese
這道菜聽起來好像很簡單,對吧?嗯,星期天 Sunday roast 的炙烤馬鈴薯(roast potatoes)有它神聖的地位,但焗馬鈴薯(baked potatoes)也是舉足輕重。(有發覺馬鈴薯出現頻率很高嗎?我想台灣的馬鈴薯應該是不能跟英國的馬鈴薯比啦!)說實在的,沒有什麼能比擬幾顆拳頭大小的馬鈴薯,在烤箱裡烤上一個小時,烤外層金黃焦脆、裡層鬆軟綿密後,切開熱騰騰的馬鈴薯,抹上奶油、撒點乳酪絲,最後再淋上燉豆子。(Heinz 牌的烤豆子,又是另一項在臺北不容易買到的東西)

這道菜能陪你度過濕冷又難過的冬天,更能幫你補足能量,讓隔天精力充沛,是我心目中不折不扣的療癒之王。

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炸魚薯條 Fish and Chips
英國人說的 Chips,並非美式英語的洋芋片,而指的是厚切薯條。在英國,每個大小城鎮都可以找到炸魚薯條的蹤影。Fish Friday 炸魚星期五,可算是全國各地普遍的習俗。星期五到了,咱們最愛用報紙包著的炸魚薯條,灑上點酒醋和肉汁醬,就可以讓人立即融入週末的放鬆狀態。

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不論是誰,只要是造訪過英國本地任何一間的炸魚薯條店鋪,想必都能憶起那股撲鼻而來的濃烈醋味,與散漫空氣中的油炸香。在我老家附近的炸魚薯條店裡,我最喜歡點一客小特餐:半份炸魚、一根香腸,配上淋著一層咖哩醬的厚切薯條,人生就會因此而美好。

結語
有時候,我在臺北真想來點英式「comfort food」的時候,卻不容易找到能滿足我口慾的餐點,也許是因為英式 comfort food 大多以馬鈴薯為主,而台灣飲食則是以米飯、麵食作為主要澱粉類食物的來源。不過,我滿常會跑到臺北安和路上的「Whalen’s Poutinerie 味鄰」,享受他們的加拿大普丁薯條(poutine:厚切薯條配上肉汁醬、乳酪等佐料),這是少數能讓我不用搭飛機橫跨幾千公里,也可解饞馬鈴薯料理!最後,除了味鄰外,大家還有推薦哪些台北的英式餐廳,能讓我一解鄉愁呢?

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文/翻譯:Rachel An/Jean Kuo
圖:/foxnews.com/The Happy Foodie/12 Tomatoes/National Geographic