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聽治療師怎麼說:料理不但慰勞你的胃,也療癒你的心


有沒有聽過一種說法,要是專注於料理過程,能夠達到令人放鬆心情的效果?下廚烹飪是一種結合嗅覺、觸覺、味覺等多感官的活動。 近年開始有人將「料理」當成一種幫助病人抵抗憂鬱、焦慮等症狀的工具。烹飪治療法,類似音樂治療、藝術治療等療法,是種充滿創造性的療程,將「食療」觀念實踐得徹底。

MUNCHIES 訪問到位在美國密西根州的烹飪治療師 Julie Ohana ,分享工作上如何帶領個案透過下廚料理,改善精神健康的狀況。

可以請您大略介紹烹飪治療法 (culinary art therapy) 嗎?

烹飪藝術治療法一般的定義就是以治療為目的,做前置準備、下廚完成一餐。「治療」在這裡的意義很廣,包括傳統情緒治療,或是提供更有創意的方式技能運用於日常生活中。烹飪不僅在個人層面有幫助,有益家人溝通,整個團隊一起下廚也能增進彼此的關係。

請問烹飪治療法的優點在於何處?

簡而言之,烹飪治療法綜合了情緒健康和每個人生活中的都必須吃飯的實際需求。如果我們清楚自己吃的是什麼、可以舒適地在廚房裡工作,這樣當然很不錯,要是能好好享受準備食材的過程,我們都能因此變得更好。

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您提供個人療程與團體療程,可以談談療程的內容嗎?

個人療程就會有比較多動手實作,客戶可以自行決定是否參與採買過程,或者是希望我將食材直接帶過去,這就會影響到療程從哪一個步驟開始。如果是團體療程的話,我通常會幫他們買好菜,甚至會預先備料,這就得看我們會在哪裡煮飯而定。目前為止,我的團體療程都是在辦公室或是沒有廚房的地方進行,所以必須做些事前準備,比如說義大利麵要先煮熟等等。

個人療程的話,個案會有機會接觸到每一道菜。團體的話就會分成四至五人小組,每組負責一道菜,出幾道菜則是以團體大小而定。

料理完畢之後,大家會聚在一起吃飯,一邊由我帶領、鼓勵著大家,或是回答任何問題,提供協助。吃飯的當下或是吃飽飯後,我會帶一場關於當天烹飪經驗的討論,聊聊大家最享受的部分,還有遇到挫折的部分。

個人療程最好的做法是協助個案請家人或朋友過來一同用餐,這有助建立個案的信心。只有一個人的話,很難對自己做的菜感到興奮,在烹飪治療的療程中,餐點一般來說還是該與人共同分享。

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您會和病人談及感官知覺嗎?您是否同意人們烹飪時專注於眼前事物,這也是一種正念靜心 (mindfulness) 的練習?

我和個案的確會討論到這點,面對焦慮和控制憂鬱,很多時候必須要能夠活在當下,並有意識地這麼做。人生和烹飪都需要往前思考幾步,但也要專注於眼前的當下。


平時要是心情低落煩悶,就可以選擇在家裡下廚,煮幾道好菜。不但慰勞自己的胃,在過程裡也療癒自己的心。透過與食物的接觸,練習將專注力集中於每一個當下,正是烹飪治療法的精髓所在。料理不僅讓人填飽肚子,更是帶給人重生力量的精神糧食。

文章來源:How Cooking Can Benefit Your Mental Health

編譯:Jean Kuo

編輯:Cindy Lo

圖:Daily Ampersand/Hortus/The Style Voyager