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精選台北、台中及屏東三間甜點品牌


在吃東西這件事情上,每個人都有自己的喜好。

是作家,也是插畫家,同時經營生活雜貨舖「溫事」,擁有多重身分的米力,對生活與飲食多有講究。談到甜食,她認為所謂的美味其實是廚藝的展現與烘焙者的獨門堅持,當食材的選用和做法已臻完美,自然讓人忍不住多嘗幾口。

  1. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊

電話:(02) 2700-3501
地址:台北市大安區仁愛路四段 300 巷 20 弄 11 號

可可法朋

電話:(02) 8978-8332

地址:台北市大安區仁愛路四段 122 巷 24 號

「這裡的鮮奶油蛋糕捲是逸品。」米力說。法朋主廚李依錫 16 歲就入行,鑽研甜點的足跡遍及海內外。過去的訪談中,他曾提到對食材的重視,而這當然也反映在蛋糕捲中;選用來自日本九州的歐牧 (OMU) 鮮奶油,沒有多餘添加,細緻香甜,塗抹在每天早晨現烤的海綿蛋糕上捲起,味道樸實不黏膩。唯一要注意的是,鮮奶油如果和海綿蛋糕接觸過久,容易影響整體口感,為了保持水份及濕潤度的平衡,最好在 12 小時內盡快吃完。

除了蛋糕捲,法朋也有不少其他糕點,其中老奶奶檸檬蛋糕就是招牌之一。

▲左起:鮮奶油蛋糕捲及檸檬蛋糕。

  1. CJSJ

電話:(04) 2301-6996
地址:台中市西區向上路一段 79 巷 72 號

米力坦言,如果講到甜點,平時多偏愛日式,「之前接觸的法式甜點多半甜膩,不過 CJSJ 打破我對法式甜點的觀點,由裝潢、盤飾、甜點品味一切是相加的美感、美味,也帶動了人們對法式甜點的新視界。」這間店由來自法國的 Soriano Joaquin 和妻子莊如一起創立,自 2016 年開幕以來便廣受好評。Joaquin 不斷從傳統中創新,比如說,他將經典法式甜點「巴黎布列斯特」做成堆滿細緻擠花的塔,和泡芙狀的傳統版本截然不同。然而塔皮底層其實是泡芙,內餡則拿掉杏仁奶油醬,保留焦糖榛果醬一枝獨秀。「在視覺和味覺的內涵上,能令人感受到每種食材的奧妙之處。」米力說。

▲左起:巴黎布列斯特、PINK MAGIC、CHOCOLAT BONBON、PINK APPLE TART。

  1. 福灣莊園巧克力

電話:(08) 835-1555
地址:屏東縣東港鎮大鵬路 100 號

近年風行歐美的 Bean to Bar(從豆到塊)¹ 巧克力風潮,也在台灣慢慢發芽。福灣莊園選用台灣的可可豆製作巧克力,除了黑巧克力,還有加了茶、胡椒和櫻花蝦等不同亞洲特色食材的巧克力口味。不過,最讓米力喜歡的,還是 62% 台灣一號屏東巧克力,只用了可可豆、糖和可可脂,赤裸地展現黑巧克力的風味。順道一提,這款巧克力在去年獲得了世界巧克力大獎 (International Chocolate Awards) 的肯定。

¹ 打破過去從可可豆農、中間商到大型巧克力品牌的複雜供應鏈,越來越多中小型廠商投入源頭,從選豆、製作到包裝通通自己來。


米力說,自己的朋友中,不少都對料理鑽研頗深,自己也自然而然對飲食有更多追求。對她來說,飲食即是生活。而食物的重要性,「除了吃飽,就是身體的提升。」

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文:Ting Wei
編輯:Cindy LoWanyu Wang、Naomi Chen
圖:Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊CJSJ福灣莊園巧克力 Fu Wan Chocolate