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火腿加鳳梨的經典組合:夏威夷披薩的故事


夏威夷披薩前些日子引起不少關於「鳳梨到底適不適合放在披薩上」的討論,而這道經典菜色的發明人在六月過世,得年 83 歲。

衛報報導,發明夏威夷披薩的 Sam Panopoulos 在 1954 年由希臘移民至加拿大,當時才 20 歲的他,和兩個親兄弟在安大略省一同經營好幾間餐廳。

其中一間餐廳位於 Chatham ,距離多倫多約 180 英里,離底特律 50 英里。這間餐廳供應漢堡、薯條等一般美式料理,同時還有中式餐點。到了 60 年代初期,Panopoulos 開始販售在美國市場逐漸人氣攀升的披薩。

他最知名的發明,其實是來自一場隨性的實驗:一天,Panopoulos 決定把罐頭鳳梨放在披薩上,想看看味道會如何。「我們就這樣把鳳梨放上去,只是好玩,想知道味道怎麼樣。」他在今年初 BBC 訪問中表示,「我們當時剛入行沒多久,進行了許多不同的實驗。」

鳳梨的甜和火腿的鹹味達到一種味道上的平衡,讓他和兄弟都很喜歡。「我們自己先試吃,然後也拿給客人試吃。幾個月以後,這個口味的披薩大受歡迎,我們就把它加到菜單上。」

夏威夷披薩的取名來自當初鳳梨罐頭的品牌名稱「夏威夷」。Panopoulos 補充,在那個年代,披薩上的佐料還是以蘑菇、培根、義式臘腸為主。

到底鳳梨適不適合作為披薩佐料,或著是否應「准許」這樣的做法,在今年二月再次佔據媒體版面,冰島總統在一場與高中生對談中表示,他從根本上反對這樣的想法,甚至還進一步說,「要是可以的話,他會發佈禁令禁止將鳳梨放在披薩上。」可想而知,推特和全球各大媒體針對他這般發言吵得天翻地覆。

在一周後,冰島總統再度在臉書頁面上發表他對鳳梨與披薩的觀點:

「我喜歡鳳梨,只是不喜歡將鳳梨放在披薩上。我沒有權力立法禁止人民將鳳梨放在他們的披薩上,我也很高興我並不擁有這樣的權力。一個國家的總統不該享有毫無上限的權力。如果總統可以依照個人喜好頒布禁令,我不會想坐在這樣的位置上,我也不會想生活在這樣的國度裡。而說到披薩,我個人推薦海鮮口味。」

不能避免地,發明人 Panopoulos 被問到他對冰島總統發言的看法:「那傢伙瘋了,他們在冰島沒有種太多鳳梨,但卻有很多魚,所以他才會說要把魚放在披薩上。」

1980年,Panopoulos 將夏威夷披薩的誕生地—— Satellite 餐廳出售,自此以後居住在加拿大安大略省,也於 6 月 8 日在此地與世長辭。

在他的訃告中,家人形容 Panopoulos 是位「令人難忘的角色,他曾經為許多人提供強而有力的建言,待人大方慷慨,因此備受尊敬。」

「忠誠而擅於照顧人,家人、過去的員工和客人,都會想念他直白的幽默感、渾厚的笑聲與大咧咧的誠實發言。」


相較於冰淇淋甜筒在「意外」情況之下被發明出來,夏威夷披薩則是 Panopoulos 和兄弟刻意嘗試得出的產物。謝謝 Panopoulos 留下火腿與鳳梨的完美組合,也希望這樣經典的口味還會繼續流傳。

文章來源:Sam Panopoulos, inventor of Hawaiian pizza, dies aged 83

編譯:Jean Kuo

編輯:Cindy Lo

圖:OTTAWAZINE, SparkRecipes, Pillsbury, D8 News