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廚房裡的親子時間:教孩子拿刀的技巧


要把刀子交給小朋友使用總是會令人擔心不已,但也別因為這樣的憂慮而卻步,廚房裡的親子時間十分珍貴,也值得多花些心思在上面。Tasting Table 邀請五位專家來分享他們如何教孩子廚房基礎——拿刀的技巧。

1. 慢慢開始

專家們一致同意,剛開始給孩子用塑膠或是尼龍製的刀具最為適合。

「我最小的孩子才兩歲半」飲食作家 MK Martin 說,「她用的是塑膠、刀鋒較鈍的刀具,等到她能掌握刀子的律動,就能試著用更銳利的刀了。年紀稍微大一點的孩子,可以從小的削皮刀開始。」

2. 建立清楚的安全準則

「告訴孩子大人也跟小朋友一樣,用刀的時候必須小心。」烘老師 Amber Eisler 說。

《Farm to Table Asian Secrets: Vegan & Vegetarian Full-Flavored Recipes for Every Season》一書作者 Pat Tanumihardja 同意她的說法,也表示「我讓兒子接觸任何鋒利的用具之前,我會告訴跟他正確與錯誤的使用方式。」她說,「我會示範如何握刀、如何使力,也會解釋要怎麼避免受傷。」

講解完之後,還要訂下明確的安全準則,包括:不能拿著刀奔跑、不能用刀尖對著人、邊走路邊拿的時候刀尖要朝下、傳遞刀具的時候記得把刀柄朝著對方。

3. 一切越簡單越好

也許聽起來顯而易見,記得一開始的時候,先讓孩子嘗試切形狀平整、質地柔軟的食材。EatingWell 網站飲食編輯 Carolyn Malcoun 跟女兒一起下廚的時候,就會儘量一切從簡。「如果我請她負責切東西,我會給她比較軟、容易用刀切的食材,像是奇異果、芒果、黃瓜等等。」

4. 保持輕鬆有趣

「小朋友在廚房裡總是很興奮,」Eisler 說,「我會鼓勵他們打開自己的感官,去聞聞食材、感受食材的質地,在烘焙的時候觀察顏色變化,當然還有,試吃!」

對孩子來說,獨立完成一項任務是件值得慶祝的大事,「想到自己煮了完整的一餐,而不是意思意思地幫忙攪拌湯鍋,孩子完成任務時會被賦予力量與成就感。」日本非營利機構 Mirai no Mori 的老師與飲食作家 Selena Hoy 說。

5. 別緊張

孩子難免還是會犯錯或發生點意外,畢竟小朋友還在學習階段。「即使發生意外,都是為孩子上了一課。」Tanumihardja 說。專家們也同意,花在孩子身上的時間總是值得的。

重要的是大人請做好心理準備,也許會有點混亂、還會灑得到處都是,甚至弄得孩子哀嚎喪氣,但這都是與孩子一同下廚的一部份。「一旦孩子有信心了,也開始進步,要他們在廚房裡工作就不是難事。」Martin 說。


親子時間總是寶貴的,除了讀故事書、玩玩具、看卡通之外,跟孩子一起下廚也可以是家庭活動的提案。看了 Tasting Table 的報導有點驚訝,原來兩歲多的孩子就已經可以進廚房,如果家裡有小朋友的話,不妨遵循以上的建議,試著帶孩子一同下廚,讓孩子體驗分工合作的樂趣,刺激小朋友的感官,也能得到不少成就感。

 

文章來源:How to Teach Your Kids Knife Skills (Without Freaking Out)

編譯:Jean Kuo

編輯:Cindy Lo

Photo Credit: Katie Smith