幫助廚房高效管理,Galley Solutions 獲百萬美元投資


近年陸續有科技公司推出商務系統,要優化餐廳運作。曾在大型科技公司 Google 擔任主廚的 Nate Keller,過去一天要供應 40,000 份餐點,然而這些食譜、食材清單和費用,均用一頁頁的電子表格來紀錄和計算,不僅效率低,而且很辛苦。不過,這些傳統方式有望走入歷史,已經有科技替代方式出現。

♦ 左圖為 Galley Solutions 創辦人 Benley Koltai 和 Ian Christopher 開發的餐廳廚房軟體截圖

Galley Solutions 是美國科技新創,他們開發廚房商務軟體,針對解決餐廳營銷、廚房食材管理和食物浪費等問題,比如建立廚房庫存清單、追蹤食材成本,以及在編列食譜時,能同時掌握食材時價和餐點利潤,不僅如此,這些資料可以設為共享,更有利於團隊協作。事實上,這套軟體還在測試階段,卻已吸引 50 名會員付費加入,包括米其林三星法式餐廳 Atelier Crenn 的主廚兼老闆 Dominique Crenn 也採用他們的軟體。共同創辦人兼執行長 Christopher 在拜訪上百家餐館後,發現用紙、筆或電子表格處理廚房行政的餐廳數量超乎他的預期,但這也凸顯出 Galley 的發展潛力。

至今,Galley 已募得 380 萬美元,其中 250 萬美元近期由舊金山創投 Zetta Venture Partners 領導投資所募得,此外,他們還在上個月獲得 30 萬美元,由加州資源回收局(CalRecycle)所贈,以支持做好廚房食材管理,減少食物浪費。有了足夠資金,Galley 開始擴張公司,創辦人 Benji Koltai 和 Ian Christopher 去年僅雇用 2 名員工,到現在已經成長為 20 人的大型團隊,此外,還邀請 Keller 擔任顧問的角色,Keller 說餐飲業的利潤很低,任何能增加一點利潤的方式,都值得經營者採納。

另外他們也擴大軟體服務範圍,參與 WeWork Food Labs 孵化器計畫,這是 WeWork 今年創立專門培育食農新創的平台,所有新創會員皆可使用 Galley 的軟體來管理廚房。

對於廚房科技帶來的便利性,芝加哥資深廚師 Shawn Quaid 曾在共享廚房 Green Summit 同時經營八家餐廳,他認同科技可以提升廚房效率,和有效運用所有食材,幫助精控成本,不過他也表示,廚師要適應和建立一套新流程,可能要花費數小時,而在分秒必爭的廚房裡,改變舊習慣會是一項挑戰。隨著虛擬廚房產業興起,或許會帶動這類廚房系統的需求增加,帶來更多發展空間。

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資料來源:
With ex-Googler ties and Michelin clients, these San Diego brothers raise millions for kitchen startup Galley
Google’s former top chef teams with San Diego engineer on kitchen tech startup Galley
Galley Solutions

編譯:Yutin
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖:Galley Solutions