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希臘優格的鹹式吃法


希臘優格和一般優格有什麼不同?The Kitchn 的報導告訴我們,這兩者在製程步驟上,一開始的做法相同,將完成的一般優格瀝乾,移除乳清和乳糖,剩餘的即是希臘優格。除了製程和口感的不同之外,兩種優格在成份上也有些差異。

許多人喜歡將希臘優格淋上蜂蜜,再加點堅果,就是一道清爽的甜點。但希臘優格的吃法,其實可以很多變,以下就是 Food52 介紹的幾種鹹式吃法:

優格百變醬汁

  • 希臘優格很適合拿來做醬汁,像是這款羊肉丸佐優格番紅花醬就是個好例子。食譜中的醬汁不僅味道好,還有很多種變化,拿來沾馬鈴薯或是烤白花椰都很不錯。
  • 優格和一些中東芝麻醬 (tahini) 與些許鹽攪拌在一起,就是烘烤或火烤蔬菜最棒的醬汁。
  • 好吃的希臘優格跟義大利麵也很搭,看看「優格焦糖化洋蔥義大利麵」的食譜,裹著優格的義大利麵,會是什麼樣的味道呢?

大方舀一大匙優格

  • 做冷湯的時候,希臘優格也能派得上用場,優格加上任何一種蔬菜,不論是甜菜根、蘆筍、黃瓜、番茄還是蔥,都能搭配適宜。
  • 希臘優格是酸奶油 (sour cream) 的替代品,吃墨西哥乳酪薄餅 (quesadilla) 或捲餅的時候,都可以用優格取代酸奶油。美式高麗菜沙拉 (coleslaw) 傳統上使用美乃滋與生菜絲攪拌,也可以試試把美乃滋換成優格的滋味如何。除此之外,吃洋芋泥的時候也可以來點優格。

其他做法

  • 優格還可以拿來做披薩麵團,將 1 杯原味優格對上 1 ½ 杯自發麵粉,就是好吃的披薩皮。
  • 將優格和檸檬皮、蝦夷蔥或青蔥攪拌均勻,就可以拿來做朝鮮薊的沾醬。

有了這麼多種不同吃法,單一的食材也能有許多變化,這不正是料理吸引人的地方嗎!

文章來源:Savory Uses for Greek Yogurt
What’s The Difference Between Regular and Greek Yogurt?

編譯:Jean Kuo

編輯:Cindy Lo

圖:James Ransom, Ryan Dausch, and Rivka/Food52