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峇里島道地小吃指南


Tasting Table 報導,如果你還沒到過峇里島,這頗負盛名的觀光景點也許在你的「夢想清單」上,你可能等不及感受赤腳踩在沙灘上、在五星級度假村休息的愜意。這座印尼小島成為國際級旅遊勝地,等同於「奢華享受」、「心靈沈澱」的代名詞,在你享受島上各類設施景觀,也別忘了一嚐峇里島的傳統美食。

Warungs 是峇里島上家庭式小餐廳的稱呼,也正是品嚐在地美食的最佳去處。峇里料理與印尼料理有些許共通點,但最主要的不同在於,因為峇里島上的印度人口,牛肉鮮少出現在菜單上面。通常會看到的是豬、雞、海鮮、豆腐或天貝,與滋味鮮明豐富的薑黃、薑、椰子、辣椒、香茅調味而成。島上料理常見濃郁花生醬的蹤影,印尼參巴辣醬也是不可或缺的角色。

如果你近期將造訪美麗怡人的峇里島,別錯過下面六樣傳統菜餚:

1. 什錦飯 Nasi Campur

這是抵達峇里島第一樣該吃的東西——由此開始你的峇里美食之旅,真是再適合不過。Nasi Campur 的意思是混合的米飯,一坨飯配上咖哩雞、蔬菜、豆腐、天貝,說不定還會配上一顆蛋。每家店的 Nasi Campur 都與眾不同,但每位大廚也都在這道菜中呈現自己最厲害的一面。

2. 烤乳豬 Babi Guling

這是峇里島最知名的一道菜,乳豬抹上峇里香料,再以火燒烤。因為印尼大多數人口皆為穆斯林,峇里島成了印尼少數吃豬肉的地區。這裡的烤乳豬被譽為「全球最好吃的豬肉之一」。

3.峇里島雞肉沙嗲 Sate Lilit

雞肉沙嗲源自印尼,美式英語中的 satay 在印尼寫作 sate。雖然烤雞肉串在印尼隨處可見,但峇里島的版本 sate lilit ——由絞肉或魚肉混合椰子、香料,串在竹串或香茅莖上,放在炭火上燒烤,這是一道完美的街頭小吃。

4. 炒飯 Nasi Goreng

Nasi Goreng 就是炒飯的意思,但可別小看這道菜。由米飯、肉、蔬菜與香料拌炒,最上面放一顆煎蛋,通常也會配著幾串沙嗲。讓這道菜帶你重新認識炒飯的各種可能。

5. 加多加多沙拉 Gado Gado

Gado gado 翻譯成中文是「混、拌」的意思,由豆莢、馬鈴薯、黃瓜、苦瓜加上蛋、豆腐、天貝,再將所有材料在花生醬和參巴醬裡攪拌均勻,算是一道健康的料理,至於味道如何,只能告訴你,可是吃了就讓人無法自拔。

6. 肉丸湯 Bakso

Soto ayam 雞湯算是印尼的國菜,但 bakso 肉丸湯才是味道最強勁的湯品。在峇里島,肉丸由豬、雞或魚肉製成,湯裡加了豆腐、蔬菜、麵條和香料。


多年前曾經造訪峇里島,照著旅遊書上的指南造訪了不少間氣氛浪漫的海灘餐廳,但最令人難忘的,還是跟著計程車司機在四處是蒼蠅、外觀破舊的小攤上大啖烤乳豬的光景。雖然外觀與港式烤乳豬類似,但吃起來還真是別有一番風味。

如果你有機會到峇里島旅遊的話,記得別錯過這些道地小吃。

文章來源:6 Balinese Dishes You Need to Eat

編譯:Jean Kuo

編輯:Cindy Lo

圖:Chope, Chez Lorraine, BEN DEARNLEY/Gourmet Traveller, Wandercooks, Tesco Real Food