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如何環保地吃海鮮:美國海鮮連鎖餐廳與加州水族館合作,為海洋永續盡一份心力


在台灣,餐桌上充滿各種生猛海鮮是再平常不過的事,但在我們大啖海鮮的同時,全球正面臨漁業資源枯竭與海洋生態失衡的危機。為幫助大眾正確選擇海鮮產品,美國加州蒙特利灣水族館 (Monterey Bay Aquarium) 於 1999 年推出一項名為 Seafood Watch 的優質海鮮選擇指南。

蒙特利灣水族館希望這項計畫能結合政策規劃、科學研究、企業合作與消費者參與,共同改善世界漁業的永續經營。該指南也教導消費者與企業如何選擇注重海洋生態發展的供應商,科學化的 Seafood Watch 分類評鑑將海鮮分為最佳選擇 (Best Choices)、最佳替代 (Good Alternatives) 和避免食用 (Avoid) 三種類別,最佳選擇的海鮮便是在捕捉過程中對環境傷害最低的首選,Seafood Watch 目前提供 app 下載和網站介紹,讓想為海洋盡一份心力的業者能方便地透過手機隨時判別。蒙特利灣水族館對海洋生態的持續關注被許多企業與餐廳推崇 ,越來越多店家決定使用 Seafood Watch 指南,其中包括全美最大的海鮮連鎖餐廳 Red Lobster。

Red Lobster 於 5 月 15 日宣布將與蒙特利灣水族館合作,計畫利用 Seafood Watch 的科學數據改善內部的採購策略,並向消費者傳達如何正確地挑選海鮮,Red Lobster 的執行長 Kim Lopdrup 認為,自家餐廳在全美的規模能為業界帶來正面的影響,並成為維護海洋永續的領頭羊。今年 1 月,Red Lobster 在其 50 週年的慶祝活動中便宣布將支持維護生態的供應商,並要求廠商提供詳細的原料供應來源來作為採購決策的一環,如今參與 Seafood Watch 更加能進一步幫助 Red Lobster 改善海鮮供應鏈系統,做出正確選擇,成為海洋友善的一員。

早在 Red Lobster 與蒙特利灣水族館合作之前,Seafood Watch 的使用者已達到一定的數量,包含超市和食品公司等,約有 379 個合作採買商,遍佈 1 萬 3 千多個地點,超過 1 千家公司參考 Seafood Watch 的科學資料,然而合作海鮮餐廳卻僅有 200 家,因此擁有超過 700 家餐廳的 Red Lobster 加入對 Seafood Watch 而言無疑是一大進步。蒙特利灣水族館的執行總監 Julie Packard 對 Red Lobster 的決定也舉雙手歡迎,並認為這個舉動能在業界掀起一陣波瀾,漁業船隊與養殖業者的生存困境也會因海洋生態改善而緩解,最終更能對海鮮愛好者帶來更多更好的選擇。

蒙特利灣水族館透過 Seafood Watch 向我們傳達一個重要的訊息:海洋為我們提供豐富的食材和資源,但這樣的恩賜並不是無止盡的。如今全球大部分的海域都受到了人類活動的影響,Seafood Watch 希望能從源頭開始改變,教導消費者正確的選擇海鮮,也鼓勵企業慎選供應商,以科學知識評估衡量養殖和捕撈業者,保護珍貴的海洋環境。雖然 Seafood Watch 主要以美國海鮮資料庫為主,不完全適用在台灣的消費者,但台灣魚類資料庫也提供類似的海鮮指南供民眾參考。下次去菜場買魚前,不妨參考一下什麼才是對海洋生態有幫助的選擇,為海洋的未來盡一份心力。

參考資料:
Red Lobster® Announces Partnership With The Monterey Bay Aquarium Seafood Watch® Program
Why Red Lobster Teamed Up With an Aquarium
Red Lobster partners with Seafood Watch

編譯:Lin Chao
編輯:Cindy LoWanyu WangPatricia Ma
圖:STAFFAFE Karolina Grabowskam01229 (CC BY 2.0)、Paul Arps (CC BY 2.0)