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喀喳!餐桌攝影課:教你拍出一盤美味沙拉


你有拍美食照的習慣嗎?你最喜歡從哪個角度取景呢?

網路上討論美食照技巧的文章不少,從上往下拍、儘量使用自然光,也許已經是眾所皆知的入門須知,但如果把範圍縮小單獨討論「沙拉」這道菜,拍照的時候要注意哪些要點,才能端出讓人眼睛為之一亮的好照片?以下是 Food52 整理報導。

1. 找到好食材就能事半功倍
很多新鮮亮麗的沙拉,最重要的造型要點就是食材挑選:要八月農夫市集最紅的番茄、有個性的蘆筍,皮薄的黃瓜削成一片片盛盤。

每樣食材都使用在地出產的蔬果並不容易,因此重點在於找出沙拉的亮點,費盡千辛萬苦挑選出來的食材,在鏡頭上當然會特別突出,也別忘了多買一點備用。

找到超水準的食材後,就要讓他們維持在最佳狀態,離開冰箱或有空調的房間時,別忘了把它們放在有冰塊的保冷容器中,讓菜葉和香草保持低溫。

2. 醬汁的擺放位置

有了醬汁沙拉的味道就亮了起來,但同時也會讓菜葉捲曲、變軟。要如何才能兼顧到畫面和味道呢?

首先,動作要快。用手輕輕在大碗裡將食材攪拌均勻,或是直接在盤子上組裝你的沙拉,用小湯匙或指尖,仔細將醬汁撒在光線最明亮的區塊,閃閃發光的醬汁放在這裡最引人注目。當然,也可以將沙拉醬汁滴在空白處。

穀類沙拉的外觀應該醬汁適量、光澤油亮, 綠葉沙拉容易因過多的醬汁而變軟,所以醬汁的用量要仔細拿捏

3. 有些沙拉需要其他元素的襯托

比如說,一顆蛋、一片麵包,都能為畫面帶來新意。某些沙拉只要食材漂亮,畫面自然會說故事,我們這裡談的就不那種沙拉。我們說的是偏黃褐色的扁豆沙拉、雞蛋沙拉,或是濕潤的螃蟹沙拉、鮮蝦沙拉這類餐點,雖然味道極好但不見得上相,這時就需要麵包棒、乳酪、香草、雞蛋的幫忙。當然,加了這些幫手,沙拉的滋味也跟著更上一層樓。

4. 讓陽光灑進碗裡吧!

你也許會把沙拉放在有高度的大碗裡,但是要拍照的時候,其實較淺的碗反而理想。這是因為太深的碗邊緣過高,影子容易遮住碗裡的沙拉,選個較淺的碗讓光線灑進碗裡,每樣食材也能清楚呈現在畫面上。

5. 用現磨的胡椒和鹽,為沙拉上濃妝

一般時候也許不見得會在沙拉裡用到大粒的胡椒和鹽,但攝影的時候,這樣的大小在畫面上才是最剛好的。就把它當成是為了上台表演畫的大濃妝吧:在現實生活中或許太過誇張,但遠看卻一點也不奇怪。

6. 跨出邊界也沒關係

沙拉的擺盤形狀不需要因為碗盤的形狀而受限制,讓菜葉自由發揮吧!大部份的碗盤都是圓形的,但是這不代表沙拉只能是圓的。

沙拉裡面的菜葉、穀類、蛋白質,擺放位置可以看起來輕鬆隨性,而不是拘謹的圓形。

7. 小份量才是王道

有機會的話,觀察一下飲食媒體或 instagram 上的沙拉美照,你可能會發現:「這樣的份量怎麼可能吃得飽?」

沒錯,小份量正是美食攝影的妙招,讓沙拉裡各項元素的形狀、顏色都有呼吸的空間,也更容易在畫面上辨識。


原來拍出好照片跟做出好料理的道理如出一轍,要先有優質食材,才會有好的成果。以上 7 大沙拉美照要點,你覺得哪一個最令你驚訝?哪一個讓你立刻想來試試看呢?

 

文章來源:Our Best Tips for Making Salads Look Camera-Ready

編譯:Jean Kuo

編輯:Cindy Lo

Photo Credit: Brooke Lark, Dave Meier, jelly