「菜色以新台式西餐為主」有溫度的台北小餐館


相信愛吃的人,多少都注意到了小館/ bistro 似乎就成了一個餐飲界頗夯的一種經營模式。現在小館已不單是指那些價位相對便宜的餐廳,有許多過去我們以 Fine dining 歸類之的大餐廳也都紛紛借用了「bistro」來行銷,不變的是他們都訴求「輕鬆用餐」的形式。不過當跑餐廳流於一種 foodie 的潮流時,常常發現真正能符合訴求的場所不算多,輕鬆用餐呢,不只是環境、氛圍營造與菜色精緻家常與否的問題,它可能是一種複雜的綜合成果。

最近很難得的在溫度小館 Chaleureux 有了很舒服的用餐經驗,這裡的老板主廚 Max,在里昂學習過,在 Ephernité 開幕之初協助其茁壯,最終開了這家小餐館,菜色以新台式西餐為主,第一次造訪時那烹煮得恰到好處份量滿滿的黑草仔(魚類),價格與誠意讓我想起了那年初夏第一次造訪徐州路的小館。

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二次造訪觀察下來客人結構偏社區型,大家低聲談笑著用餐,加上水準不差的菜色,做為一個小館來說,他們真的做到了那種屬於 bistro 的溫度。

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圖:溫度小館 Chaleureux