Photo CC. Francois Botha

台北蔬食料理


【客座編輯】李米

本回由非素食者的我斗膽向各位推薦幾間蔬食料理店名單,其中包含供應純素(Vegan 素、不含奶蛋)或宗教素(不含五辛)餐點的餐廳,即使食材範圍有所限制,但所呈現出來的料理接受度可是比想像來的高。

此外個人有個小小的建議,就是在享用這類蔬食餐點時別只視為葷食的替代品,而是直接當成完全不同類型的料理,試著體會其原本的滋味也許會有另一番感受。


  • VEGE CREEK 蔬河

電話:02-2778-1967
地址:台北市大安區延吉街129巷2號

VEGE CREEK 蔬河是間專賣蔬食滷味的特色小店,位在有點隱密的延吉街巷弄裡,店面空間雖小但質感獨具,最搶眼的莫過於以一把把蔬菜建構而成的綠色牆面,這些全都是可以吃下肚的新鮮青菜,選料時將喜歡的食材裝到菜籃中,有種彷彿逛街買菜般的奇妙趣味。

以滷味來說此處消費稍高一些,不過從環境打造到食器挑選等,細微之處都可瞧見店家的用心,湯底屬於較清爽順口的中藥風味,與各式蔬菜滷料都挺合拍,適度添點辣更是引人食欲。


  • 井町

電話:02-2552-1520
地址:台北市大同區赤峰街49巷26號

井町是赤峰街上的人氣店家,餐點口味接受度高,每到用餐時間總是一位難求。

此處供應烏龍麵、咖哩飯、陶鍋拌飯、各式炸物與小菜,咖哩醬汁加入紅蘿蔔與地瓜,搭配炸得金黃酥脆的腐皮豐富了口感,泡菜陶鍋拌飯是重口味者的首選,香辣夠味十分過癮,熱騰騰的鍋燒烏龍麵則是圓潤溫暖的滋味,雖然受限於空間緣故並不適合久坐,但整體來說仍是不錯的蔬食餐館。


  • Ooh Cha Cha 自然食

電話:02-2367-7133
地址:台北市中正區南昌路二段207號

位在古亭站附近三角窗店面的 Ooh Cha Cha 自然食,不只提供異國風格的純素料理,同時也是全食觀念的推廣者,採用未過度加工的食材,細心調理展現食物原味。

菜單上的各式三明治、沙拉飯及蔬果飲,雖然外觀色澤都頗為樸素,但實際風味可是有趣多了。甜點也是此處的另一項特色,凍製而成的裸食甜派,有如冰淇淋般的滑順口感,冰涼滋味讓人印象深刻。


  • 原粹蔬食作

電話:02-8914-7185
地址:新北市新店區民權路6號1樓

捷運大坪林站旁的原粹蔬食作供應日式風味的蔬食套餐,料理風味簡單平實,整體嚐來清爽不油膩,屬於很耐吃的口味,飽足感也相當足夠。

主菜之一的飛龍頭是以豆腐與蔬菜製成,口感柔軟滋味淡雅,配家常感的甜味水果咖哩相當下飯,小菜煎餃與炸物也是酥脆可口,除了正餐之外,這裡也有幾款甜點可供享用,其中以每日限量的茶巾燒最具特色,採用地瓜為主食材製成三種不同口味的純素甜點,同樣是樸實的好味道。


  • 動物誌 About Animals

電話:02-2935-3633
地址:台北市文山區景隆街1巷9號

動物誌是間推廣動物權的蔬食餐館,傳達理念的方法之一就是將這些食物料理得很可口,提供各種堡類、輕食、蓋飯與鍋物,端上桌時的香氣確實讓人心動。

炸卡滋排是以純素百頁豆腐與多種蔬菜自製而成,搭上芥茉美乃滋、生菜與雜糧麵包,嗆而夠味加上多樣口感,就是此處招牌的芥茉卡滋堡。鍋物系列中不見素料只有各種原型蔬菜,濃厚且夠味的湯底是適合迎接冬日的溫暖料理,除了餐點之外也供應多款酒飲,結合小酒館般的獨特氛圍與放鬆步調也是另一個迷人之處。


  • Green Bakery 綠帶純植物烘焙

電話:02-2747-7668
地址:台北市松山區延壽街171號

位在民生社區的 Green Bakery,是目前仍屬少見的純植物烘焙甜點店,店內供應品項不多,但皆是以不含奶蛋成分的配方所製作而成,是有別於過往經驗的清爽口感。

油脂類以椰子油、葡萄籽油為主,而糕點上所見的裝飾則以馬鈴薯泥或地瓜泥構成,另外推薦這裡的布朗尼,加入豆腐泥與無花果乾調和口感,適合初次嚐試純植物烘焙甜點的客人,店內用餐還會貼心附上咖啡茶飲搭配享用,有機會不妨來此試試不同風格的純素甜點。