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可拿滋發明人 Dominique Ansel 獲頒 2017 世界最佳甜點主廚獎項


Food and Wine 報導,主廚 Dominique Ansel 在全球最佳 50 典禮上,獲頒 2017 全球最佳甜點主廚獎項,他是在 Jordi Roca、Albert Adria、Pierre Hermé 之後,全世界第四位獲得此獎項的受獎人。同時,Ansel 也是這四位當中最年輕的得獎者。

▲烤冷凍棉花糖。

雖然 Dominique Ansel 在紐約市的糕點店僅僅五年前才開張,但自從 2013 年可拿滋問世,隨著他端出各項新甜點發想,人氣也跟著水漲船高。Ansel 的腳步並沒有因此而放慢,烤冷凍棉花糖 (frozen s’more)、和最新的零重力戚風蛋糕 (zero gravity chiffon cake) 還是一樣引人注目。

Ansel 的甜點王國已在紐約市、倫敦、東京插旗,近期內也在東京開了第二間分店,在新店面裡提供不少獨家限定商品,如:蕎麥可頌、抹茶巴布卡 (matcha babka)、沖繩黑糖焦糖奶油酥。

▲抹茶巴布卡。

除此之外,Ansel 也將在美國洛杉磯開新餐廳,以全套餐點服務客人。被問到菜單內容,他表示目前正積極尋找靈感,「重點不在於某種特定料理或是必須將自己放在某種類別裡的刻板印象,我比較在意創意思考,並與客人互動連結。」


每次 Dominique Ansel 推出新品,總是會引起網路上分享照片的熱潮,除了可拿滋、烤冷凍棉花糖之外,先前的熱可可棉花糖也備受矚目。新一代的甜點主廚出爐,相信創意新點子源源不絕的 Dominique Ansel 將在未來持續為世界帶來嶄新的甜點麵包。讓我們一起拭目以待吧!

文章來源:Dominique Ansel Named World’s Best Pastry Chef

編譯:Jean Kuo

編輯:Cindy Lo

圖:Macaroni, Dominique Ansel Bakery, Dominique Ansel Bakery Japan/Food & Wine