飲食文化 Culture & Trends

《Feast for the Eyes》食物攝影新書上市


Tasting Table 報導,飲食一直都是歷史的一部份,但食譜書和媒體呈現食物的方式曾經經過多方轉折。不同的風格、技法、美感派系漸漸形成,也進而改變了食物攝影在社會的地位。

在 6 月 15 日新出版的食物攝影書《Feast for the Eyes》(暫譯:給雙眼的饗宴)中,作者暨相片策選人 Susan Bright 回溯到 19 世紀開始食物攝影的演進。書中提及 William Henry Fox Talkbot 在 1845 年作品 A Fruit Piece 中食物攝影的拍攝手法,食物不再是背景,而是躍升成為主角。

在 Bright 的整本書中,她也記錄食物在宗教和政治等重大議題中的參與。例如美國 60 年代民權運動時代,照片中年輕的非裔美人坐在白人區的座位,而對面的白人服務生拒絕為他們提供服務。雖然他們中間那幾層高的蛋糕並不是照片的重心,但卻成了「真切的隔層,分開了黑人與白人兩邊。」她在書中這麼寫。

Bright 也提到,食物在食譜小手冊和食譜書當中被拍攝的手法,可以看出是專為宣傳操作某種特定性別的生活模式。「雖然做法沒有像以前那樣明顯,很多食譜書主要還是以女性為銷售對象。」她在《英國攝影期刊》(British Journal of Photography) 的訪問中這麼說。「以傑米奧利佛的《傑米・奧利佛 15 分鐘上菜》為例,書裡編排在食譜之前,你會先翻過傑米家人的照片。」Bright 說,這些照片表露的是傑米的太太即使非常忙碌,仍在老公的指揮監督之下,將家裡一切打點好,為家人端上美味、健康的餐點。

「觀賞最頂尖的照片時,別只看食物,還要注意碗盤、餐具。」Bright 寫到。這一點和今日潮流不謀而合。當每個人都在 Instagram 上傳美食、餐廳照片的時候,不正是如此嗎?

一天三餐,食物是日常生活中不可或缺的元素,在食物攝影領域中,影像透過食物說故事,有時在鏡頭之下,不妨找找其中蛛絲馬跡,是否有更深一層的社會意涵。

文章來源:How Food Photography Has Changed over the Years

編譯:Jean Kuo

編輯:Cindy Lo

圖:Nickolas Muray Photo Archives, Courtesy George Eastman Museum/Tasting Table, Jo Ann Callis/British Journal of Photography, Amazon